Soupe de poisson à la soupe de carassin

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe de poisson à partir d'une soupe de carassin ? Tout d’abord, préparez le poisson. Il est préférable d'utiliser des carassins fraîchement pêchés ; la soupe avec eux s'avère excellente. La quantité de poisson peut être réduite ou augmentée selon vos goûts. Si vous les faites congeler, décongelez-les à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Nettoyez le carassin des écailles et retirez les branchies. Si les branchies ne sont pas retirées, le bouillon de la soupe sera amer.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez le reste des ingrédients dont vous aurez besoin pour la soupe de poisson. Prenez des carottes et des oignons qui ne sont pas très gros. Ajustez la quantité de pommes de terre en fonction de l'épaisseur souhaitée de la soupe.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les gros carassins en portions et laissez les petits poissons entiers. Placer le carassin dans une casserole et couvrir d'eau froide. Placez le poisson sur feu vif.

5. ÉTAPE 5

   

   En ce moment, prenez soin de vos légumes. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Lavez les légumes sous l'eau froide courante.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez les pommes de terre en petits cubes ou cubes. Coupez les carottes en lanières et les oignons en demi-anneaux ou en carrés. Pour la soupe, il est permis de râper les carottes sur une râpe grossière.

7. ÉTAPE 7

   

   A l'ébullition, de la mousse se forme dans la casserole ; retirez-le avec une cuillère. Salez le bouillon au goût.

8. ÉTAPE 8

   

   Réduisez le feu et faites cuire le poisson à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le temps dépend de la taille du carassin (j'ai cuisiné environ 10 minutes). Retirez le poisson fini de la poêle avec une écumoire.

9. ÉTAPE 9

   

   Passer le bouillon à travers un tamis ou une étamine. Cela doit être fait afin d'éliminer les graines ou les petites écailles.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez la casserole sur le feu et portez à nouveau le bouillon à ébullition. Ajouter les pommes de terre, les oignons et les carottes au bouillon. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Cela prend généralement 15 à 20 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Mettez le poisson et les herbes finement hachées dans la poêle. L'aneth et les jeunes oignons verts sont idéaux pour la soupe de poisson. Laissez mijoter la soupe quelques secondes, puis retirez du feu et laissez reposer un moment.

12. ÉTAPE 12

    

    C'est fait, prêt à servir !

Commentaires sur la recette

Natalia M.

02.11.2023

4.8

Aujourd'hui, c'est le dimanche des Rameaux, ce qui signifie que tous ceux qui jeûnent peuvent déguster du poisson. Nous avons pêché du poisson frais la veille et aujourd'hui, j'ai cuisiné une soupe de carassin pour le déjeuner à la maison. J'ai mis le poisson lavé dans une grande casserole pour qu'une fois bouilli, il ne se salisse pas sur la cuisinière. J'ai décidé d'ajouter un oignon entier, des carottes, des feuilles de laurier et des brins de verdure entiers au bouillon. La recette spécifie un petit rapport eau/poisson et c'est exact, je pense. Moins il y a d'eau, plus la soupe est riche et savoureuse) J'ai fait cuire le bouillon pendant 15 minutes après l'avoir fait bouillir à feu doux. Le carassin a bouilli pendant ce temps, mais le bouillon s'est avéré satisfaisant. Je l'ai également passé au tamis fin pour qu'aucun os ne pénètre dans l'assiette. Je n'ai pas jeté les carottes, mais je les ai coupées avec un couteau frisé et je les ai mises dans la poêle avec les pommes de terre et les oignons. En fin de cuisson, j'ai ajouté de l'aneth. Je pense aussi que l'aneth et les oignons verts se marient très bien avec la soupe de poisson. La soupe s'est avérée excellente ! Eh bien, très savoureux, riche en jus de légumes et d'herbes, transparent. Aujourd'hui, nous avons eu beaucoup d'enfants en visite et chacun a mangé sa portion de soupe de poisson, et c'est un indicateur sérieux.) Pour les adultes, j'ai ajouté des oignons verts et du poivre noir dans leurs assiettes.

Eleno4ka

02.11.2023

4.5

J'ai cuisiné une soupe de poisson à base de carassin à la maison. Pour le bouillon, j'ai utilisé des carassins entiers, ainsi que des têtes et des crêtes laissées par la coupe de carassins pour d'autres plats. La soupe est cuite simplement et rapidement, elle s'avère savoureuse et aromatique. Nous adorons les plats de poisson ; nous avons apprécié le dîner avec une soupe de carassin. Merci à l'auteur pour la recette!

Vendetta

02.11.2023

5

Super, mais nous faisons généralement frire des carassins et préparons une soupe de poisson avec la tête d'un gros poisson