Рыбный суп уха из карася

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить рыбный суп уху из карасей? Прежде всего, подготовьте рыбу. Карасей лучше использовать свежевыловленных, с ними суп получается отменным. Количество рыбы можно уменьшить или увеличить по вкусу. Если у вас они замороженные, заранее их разморозьте.

2. ШАГ 2

   

   Карасей очистите от чешуи и удалите жабры. Если жабры не удалять, то бульон в супе будет горчить.

3. ШАГ 3

   

   Подготовьте остальные продукты, которые потребуются для ухи. Морковь и лук возьмите не очень крупных размеров. Количество картофеля отрегулируйте в зависимости от желаемой густоты супа.

4. ШАГ 4

   

   Крупных карасей нарежьте порционными кусочками, мелкие рыбёшки оставьте целыми. Отправьте карасей в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте рыбу на сильное пламя.

5. ШАГ 5

   

   В это время займитесь овощами. Картофель, морковку и лук очистите от кожуры. Вымойте овощи под проточной холодной водой.

6. ШАГ 6

   

   Картофель нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Морковку измельчите соломкой, а лук полукольцами или квадратиками. Для супа морковь допустимо натереть на крупной тёрке.

7. ШАГ 7

   

   В момент закипания в кастрюле образуется пена, уберите её с помощью ложки. Посолите бульон по вкусу.

8. ШАГ 8

   

   Пламя убавьте и варите рыбу на слабом огне до готовности. Время зависит от размеров карасей (я варила около 10 минут). Готовую рыбу выньте шумовкой из кастрюли.

9. ШАГ 9

   

   Бульон процедите через сито или марлю. Сделать это нужно для того, чтобы убрать косточки или мелкие чешуйки.

10. ШАГ 10

    

    Поставьте кастрюлю на плиту, доведите бульон вновь до кипения. Отправьте картофель, лук и морковь в бульон. На среднем огне варите до готовности картофеля. Обычно на это уходит от 15 до 20 минут.

11. ШАГ 11

    

    Отправьте в кастрюлю рыбу и мелко нарезанную зелень. Для ухи идеально подойдут укроп и молодой зелёный лук. Дайте покипеть супу несколько секунд, затем снимите с плиты и оставьте настояться некоторое время.

12. ШАГ 12

    

    Готово, можно подавать!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

02.11.2023

4.8

Сегодня Вербное воскресенье, а значит всем постящимся можно полакомиться рыбой. На кануне наловили свежей рыбки, а сегодня я сварила на обед рыбный суп уха из карася в домашних условиях. Промытую рыбу я сложила в большую кастрюлю, чтобы при закипании не запачкалась плита. Решила в бульон добавить целую луковицу, морковь, лавровый лист и зелень целыми веточками. В рецепте указано небольшое соотношение воды и рыбы и это правильно, я считаю. Чем меньше воды, тем наваристее и вкуснее уха) Бульон варился у меня 15 минут после закипания на медленном огне. Карасики разварились за это время, но зато бульон сытный получился. Я тоже процедила его через мелкое ситечко, чтобы в тарелку не попали косточки. Морковку я не выбрасывала, а нарезала фигурным ножом и отправила в кастрюлю вместе с картошкой и луком. В конце приготовления добавила укроп. Я тоже думаю, что укроп и зелёный лук отлично подходят к рыбному супу. Уха получилась отличная! Ну очень вкусная, насыщенная соками овощей и зелени, прозрачная. Сегодня у нас было много детей в гостях и все съели свою порцию ухи, а это серьёзный показатель) Взрослым добавила в тарелки зелёный лучок и черный перец.

Елено4ка

02.11.2023

4.5

Сварила рыбный суп уху из карася в домашних условиях. Для бульона использовала целого карася, а также головы и хребты, оставшиеся от разделки карасей для других блюд. Варится суп просто и быстро, получается вкусно и ароматно. Мы любим рыбные блюда, с удовольствием пообедали ухой из карася. Спасибо автору за рецепт!

Vendetta

02.11.2023

5

Здорово, только мы карасиков жарим обычно, а уху делаем из головы большой рыбы