Щука голова вухо

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати юшку з голови щуки в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні продукти. Для приготування я використовувала голову і хвіст риби. Якщо у вас заморожена риба, то спочатку розморозьте її до повного розплавлення голови і хвоста. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Обов’язково видаліть зябра з голови, інакше бульйон буде гірчити.

2. КРОК 2

   

   З щуки видаліть луску, якщо вона є. Голову і хвіст помити і помістити в каструлю. Залийте холодною водою, додайте кілька горошин чорного або запашного перцю, а також лавровий лист. Поставте каструлю на плиту. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

3. КРОК 3

   

   Довести до кипіння на сильному вогні. Зніміть ложкою білу піну, що утворилася. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть бульйон під кришкою 30-45 хвилин. Злегка привідкрийте кришку, щоб пара вийшла.

4. КРОК 4

   

   В цей час підготуйте овочі. Картоплю, цибулю і моркву почистити і помити.

5. КРОК 5

   

   Картоплю наріжте невеликими кубиками або кубиками. Цибулю нашаткувати півкільцями або квадратиками, а моркву натерти або нарізати тонкими скибочками.

6. КРОК 6

   

   Коли голова і хвіст будуть готові, прибрати їх зі сковороди в окрему тарілку. Додати в бульйон нарізані овочі. Знову доведіть до кипіння на сильному вогні. Солимо все за смаком. Далі зменшіть вогонь до середнього і варіть 5-10 хвилин. Пшоно попередньо промити в гарячій воді, щоб воно не гірчило. З вибором пшона вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

7. КРОК 7

   

   Додати пшоно і варити до готовності всіх інгредієнтів. Це займе у вас ще 10 хвилин. Якщо ви використовуєте інше зерно, то регулюйте його кількість за смаком.

8. КРОК 8

   

   Злегка остиглі голову і хвіст наріжте. Відокремте м'ясо і видаліть кістки.

9. КРОК 9

   

   Коли рибний суп буде готовий, додайте в каструлю м'ясо щуки. Зелень промийте і дрібно наріжте. Чудово підійде петрушка або кріп. Я дуже люблю використовувати парасольку молодого кропу для таких супів. Залиште кипіти ще кілька секунд.

10. КРОК 10

    

    Готово, можна подавати!

Коментарі до рецепту

♥Євгенія

09.12.2023

5

Запропоную рецепт юшки з річкової риби з додаванням горілки.

Наталія М

09.12.2023

4.9

Мене пригостили рибою, величезною щукою! Я приготувала пару страв з філе і залишилася голова і хребет. Я вирішила зварити юшку з голови щуки і заодно додала хребетні кістки для жиру. Рибний суп готується легко і без проблем. Після закипання я варила голову і кістки разом з картоплею 30 хвилин. Потім рибу вийняла, а в суп кинула цибулю і моркву, а потім кріп і зелену цибулю. Ще б хотілося додати помідори, але під рукою не було) Рибну голову і кістки я подавала окремо, ми так звикли. Суп вийшов наваристим, навіть колір у нього був жовто-золотистий. Дуже смачно і водночас легко.

Інна

09.12.2023

4.9

Юшка з голови щуки в домашніх умовах – це блюдо з мінімальною кількістю інгредієнтів, але при цьому дуже смачне. Такий рибний суп я подаю не тільки на обід, але іноді навіть на вечерю. Цей суп дуже смачний і легкий.