Уха из головы щуки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать уху из головы щуки в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Для приготовления я использовала голову и хвост рыбы. Если у вас рыба из заморозки, то предварительно разморозьте её до тех пор, пока голова и хвост полностью не растают. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Обязательно выньте жабры из головы иначе бульон будет горчить.

2. ШАГ 2

   

   Удалите остатки чешуи у щуки, если такие имеются. Вымойте голову и хвост и отправьте в кастрюлю. Залейте холодной водой, добавьте несколько горошин чёрного или душистого перца, а так же лавровый лист. Поставьте кастрюлю на плиту.С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   На сильном огне доведите до кипения. Образовавшуюся белую пену снимите при помощи ложки. Огонь убавьте до минимального и варите бульон под крышкой 30-45 минут. Крышку слегка приоткройте, чтобы выходил пар.

4. ШАГ 4

   

   В это время подготовьте овощи. Картофель, лук и морковь очистите от кожуры и вымойте.

5. ШАГ 5

   

   Картошку нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Лук измельчите полукольцами или квадратиками, а морковку натрите на тёрке или нарежьте тонкими кружочками.

6. ШАГ 6

   

   Когда голова и хвост будут готовы, выньте их из кастрюли на отдельную тарелку. В бульон отправьте измельчённые овощи. На сильном огне доведите до повторного закипания. Посолите всё по вкусу. Далее пламя убавьте до умеренного и варите 5-10 минут.Предварительно промойте в горячей воде пшено, чтобы оно не горчило. С выбором пшена вам поможет статья по ссылке в конце рецепта.

7. ШАГ 7

   

   Всыпьте пшено и варите до готовности всех компонентов. На это у вас уйдёт ещё минут 10. Если вы используете иную крупу, то её количество регулируйте по вкусу.

8. ШАГ 8

   

   Разделайте слегка остывшие голову и хвост. Отделите мясо, косточки выбросьте.

9. ШАГ 9

   

   Когда уха будет готова, добавьте в кастрюлю мясо щуки. Зелень ополосните и нарежьте мелко. Отлично подойдут петрушка или укроп. Мне очень нравится использовать для подобных супов молодой зонтик укропа. Дайте покипеть ещё несколько секунд.

10. ШАГ 10

    

    Готово, можно подавать!

Комментарии к рецепту

♥евгения

09.12.2023

5

Предложу рецепт ухи из речной рыбы с добавлением водки.

НатаLия M

09.12.2023

4.9

Меня угостили рыбой, большущей щукой! Из филе я приготовила пару блюд и вот осталась голова и хребет. Решила сварить уху из головы щуки и заодно хребтовые кости добавила для навара. Рыбный суп варится легко и без заморочек. После закипания голову и кости вместе с картошкой варила 30 минут. Потом рыбу вынула, а в суп забросила лук и морковь, позже укроп с зелёным луком. Ещё бы помидоры добавить, но не было под рукой) Рыбную голову и кости я подала отдельно, нам так привычнее. Уха получилась наваристая, даже цвет у нее желто-золотистый. Очень вкусная и при этом лёгкая.

inna

09.12.2023

4.9

Уха из головы щуки сделанная в домашних условиях - это блюдо с минимальным количеством ингредиентов, но тем не менее очень вкусное. Я подаю такую уху не только на обед, но иногда даже на ужин. Ведь этот суп очень аппетитный и легкий.