Orecchio di testa di luccio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la zuppa di pesce dalla testa di luccio a casa? Preparare tutti i prodotti necessari. Per cucinare ho utilizzato la testa e la coda del pesce. Se hai pesce congelato, scongelalo prima finché la testa e la coda non saranno completamente sciolte. Leggi tutte le complessità del corretto scongelamento in un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta. Assicurati di rimuovere le branchie dalla testa, altrimenti il ​​brodo avrà un sapore amaro.

2. PASSO 2

   

   Rimuovi eventuali squame rimanenti dal luccio, se presenti. Lavare la testa e la coda e metterle in una casseruola. Riempire con acqua fredda, aggiungere qualche pisello nero o pimento e una foglia di alloro. Metti la padella sul fuoco. L'articolo sulle pentole, link alla fine della ricetta, vi aiuterà a scegliere la padella ideale.

3. PASSO 3

   

   Portare a ebollizione a fuoco alto. Rimuovere la schiuma bianca risultante con un cucchiaio. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento il brodo coperto per 30-45 minuti. Aprire leggermente il coperchio per consentire al vapore di fuoriuscire.

4. PASSO 4

   

   A questo punto preparate le verdure. Sbucciare e lavare le patate, le cipolle e le carote.

5. PASSO 5

   

   Tagliare le patate a cubetti o cubetti. Tritare la cipolla a semianelli o quadrati e grattugiare le carote o tagliarle a fettine sottili.

6. PASSO 6

   

   Quando la testa e la coda sono pronte, toglietele dalla padella e mettetele in un piatto separato. Aggiungere le verdure tritate al brodo. Portare nuovamente a ebollizione a fuoco alto. Salare tutto a piacere. Successivamente, riducete la fiamma a moderata e fate cuocere per 5-10 minuti. Sciacquare prima il miglio in acqua calda in modo che non diventi amaro. L'articolo al link alla fine della ricetta ti aiuterà nella scelta del miglio.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere il miglio e cuocere fino a cottura di tutti gli ingredienti. Ci vorranno altri 10 minuti. Se usi un cereale diverso, regolane la quantità a piacere.

8. PASSO 8

   

   Taglia la testa e la coda leggermente raffreddate. Separare la carne ed eliminare le ossa.

9. PASSO 9

   

   Quando la zuppa di pesce sarà pronta, aggiungere nella padella la carne di luccio. Sciacquare le verdure e tritarle finemente. Prezzemolo o aneto sono ottimi. Mi piace molto usare un ombrello di aneto giovane per zuppe come questa. Lasciamo cuocere ancora per qualche secondo.

10. PASSO 10

    

    Fatto, pronto per essere servito!

Commenti sulla ricetta

♥Evgenia

09.12.2023

5

Offrirò una ricetta per la zuppa di pesce di fiume con l'aggiunta di vodka.

Natalia M

09.12.2023

4.9

Mi è stato offerto di pescare, un enorme luccio! Ho preparato un paio di piatti dal filetto e quello che è rimasto è stata la testa e la lisca. Ho deciso di cucinare una zuppa di pesce dalla testa di luccio e allo stesso tempo ho aggiunto le ossa della colonna vertebrale per il grasso. La zuppa di pesce si prepara facilmente e senza problemi. Dopo la bollitura ho cotto la testa e le ossa insieme alle patate per 30 minuti. Poi ho tirato fuori il pesce e ho gettato nella zuppa cipolle e carote, poi aneto e cipolle verdi. Vorrei aggiungere anche i pomodori, ma non ne avevo a portata di mano) Ho servito la testa e le lische del pesce a parte, siamo più abituati così. La zuppa si è rivelata ricca, anche il suo colore era giallo-dorato. Molto gustoso e allo stesso tempo leggero.

inna

09.12.2023

4.9

La zuppa di teste di luccio fatta in casa è un piatto con una quantità minima di ingredienti, ma comunque molto gustoso. Servo questa zuppa di pesce non solo a pranzo, ma a volte anche a cena. Questa zuppa è molto gustosa e leggera.