Ucho - 47 przepisów kulinarnych krok po kroku

Zupę rybną można przygotować z dowolnego rodzaju ryb - od gromadnika po drogiego łososia. W klasycznym przepisie do gotowania bulionu zawsze używa się dużej głowy ryby. Uważa się, że najsmaczniejsza ryba pochodzi z sandacza, okonia i batalionu, a szklanka wódki wlana do rondla nadaje jej lekką, odpowiednią goryczkę. Aby płynna baza była przezroczysta i apetyczna, w trakcie gotowania dodaje się do niej całe, obrane marchewki i cebulę. Gotowe warzywa są siekane i wysyłane z powrotem do bulionu wraz z resztą składników. Zupę rybną przygotowuje się w kociołku lub grubościennym pojemniku z zamkniętą pokrywką, aby zachować wszystkie apetyczne aromaty. Bulion należy przefiltrować, usuwając po drodze kości, pozostałe łuski i płetwy. To pierwsze danie można przygotować z kilku odmian ryb, łącząc przedstawicieli rzek i morza, smak tylko na tym skorzysta. Przysmak podawany jest na stół obficie posypany świeżymi, drobno posiekanymi ziołami.