Zupa z jesiotra

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak gotować zupę z jesiotra? Pierwszym krokiem jest oczyszczenie jesiotra ze śluzu i twardych łusek kostnych znajdujących się na bokach ryby. Aby to zrobić, najwygodniej jest umieścić jesiotra w czystej kąpieli i zalać go wrzącą wodą. W rezultacie śluz zostanie zmyty, a łuski będzie można łatwo usunąć nożem.

2. KROK 2

   

   Następnie odetnij głowę i ogon, z których będzie gotowany bulion. Przed gotowaniem usuń skrzela, aby bulion nie stał się gorzki. Aby to zrobić, należy lekko otworzyć szczeliny skrzelowe i trzymając skrzela, odciąć je ostrym nożem lub nożyczkami po obu stronach w punktach mocowania. Głowę i ogon włóż do rondla, zalej zimną wodą i podpal.

3. KROK 3

   

   Umyj koper włoski, 100 gramów marchwi, cebuli, selera i rzepy, obierz i grubo pokrój w dowolne kawałki.

4. KROK 4

   

   Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do niskiego, usuń powstałą pianę i umieść warzywa na patelni w pobliżu głowy i ogona. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, następnie usuń głowę i warzywa.

5. KROK 5

   

   Pozostałą rybę włóż do bulionu w dużych kawałkach, zagotuj i gotuj przez 10 minut.

6. KROK 6

   

   Następnie rybę należy usunąć, oskórować i usunąć chrząstkę. Mięso zachowaj do zupy, a bulion odcedź.

7. KROK 7

   

   Marchewkę, białą część pora i cukinię pokroić w cienkie paski.

8. KROK 8

   

   Smaż marchewkę i por na patelni z olejem roślinnym przez 5 minut.

9. KROK 9

   

   Do bulionu włóż smażone warzywa wraz z cukinią, gotuj przez 5 minut, aż będą miękkie. Sól, pieprz, dodaj sos sojowy. Oczyszczony filet włóż ponownie na patelnię lub ułóż na talerzach, na które następnie wlejesz zupę rybną.

10. KROK 10

    

    Podawaj gorącą zupę z jesiotra z plasterkami cytryny.

Komentarze do przepisu

Lilia

21.09.2023

4.9

Nigdy też nie próbowałam tego z cukinią, a zupę rybną robiłam z konserw rybnych.

Skazka

21.09.2023

4.6

Pyszna zupa. Proces gotowania jest bardzo dobrze opisany. Nigdy nie dodawałam cukinii, spróbuję, ale z inną rybą, może z pstrągiem. Żal mi jesiotra na zupę. Robi wspaniałą zupę rybną