Soupe d'esturgeon
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment cuisiner la soupe d’esturgeon ? La première étape consiste à nettoyer l'esturgeon du mucus et des écailles d'os durs situés sur les côtés du poisson. Pour ce faire, il est plus pratique de mettre l'esturgeon dans un bain propre et de verser de l'eau bouillante dessus. En conséquence, le mucus sera emporté et les écailles seront faciles à enlever avec un couteau.
ÉTAPE 2
Coupez ensuite la tête et la queue à partir desquelles le bouillon sera cuit. Avant la cuisson, retirez les branchies pour éviter que le bouillon ne devienne amer. Pour ce faire, vous devez ouvrir légèrement les fentes branchiales et, en tenant les branchies, les couper avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux des deux côtés au niveau des points de fixation. Placer la tête et la queue dans une casserole, couvrir d'eau froide et mettre le feu.
ÉTAPE 3
Lavez le fenouil, 100 grammes de carottes, les oignons, le céleri et les navets, épluchez-les et coupez-les grossièrement en morceaux arbitraires.
ÉTAPE 4
Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu au minimum, écumez la mousse qui se forme et placez les légumes dans la casserole près de la tête et de la queue. Cuire à feu doux pendant 1 heure, puis retirer la tête et les légumes.
ÉTAPE 5
Mettez le reste du poisson dans le bouillon en gros morceaux, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
ÉTAPE 6
Après cela, le poisson doit être retiré, pelé et le cartilage retiré. Conservez la viande pour la soupe et filtrez le bouillon.
ÉTAPE 7
Coupez les carottes, le blanc du poireau et la courgette en fines lanières.
ÉTAPE 8
Faites revenir les carottes et les poireaux dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 5 minutes.
ÉTAPE 9
Placer les légumes frits ainsi que les courgettes dans le bouillon, cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez, poivrez, ajoutez la sauce soja. Remettez le filet nettoyé dans la poêle ou disposez-le sur des assiettes dans lesquelles vous verserez ensuite la soupe de poisson.
ÉTAPE 10
Servir la soupe d'esturgeon chaude avec des tranches de citron.
Commentaires sur la recette
Recettes similaires
- Merlu en papillote au fourSain, appétissant, délicieux pour le dîner et le plat principal !
- 1 heures
- 4 Portions
- 739 Kcal
- 173
- Goberge au four avec oignons et carottesLa goberge simple peut également être cuisinée très savoureuse.
- 1 heures
- 3 Portions
- 491 Kcal
- 357
- Salade de hareng classique à l'œufUne recette que toute femme au foyer devrait connaître ! Salade de fêtes préférée !
- 1 heures 30 minutes
- 6 Portions
- 671 Kcal
- 378
- Solyanka classique avec pommes de terre, saucisses et concombresRiche, aromatique, lumineux - pour un délicieux déjeuner !
- 2 heures
- 8 Portions
- 392 Kcal
- 995
- Pilaf friable au poulet dans une poêle sur la cuisinièreUn délicieux pilaf friable sans chaudron ? Vraiment et vite !
- 1 heures
- 6 Portions
- 576 Kcal
- 421
- Soupe classique à l'oseille et à l'œufSimple, satisfaisant, sain, pour adultes et enfants !
- 50 minutes
- 6 Portions
- 308 Kcal
- 422
- Soupe classique à la purée de tomatesUne entrée incroyablement savoureuse en quelques minutes seulement !
- 20 minutes
- 2 Portions
- 140 Kcal
- 419
- Crêpes à la citrouille rapides et facilesRouge vif, délicieux, juteux et orange vif !
- 40 minutes
- 2 Portions
- 255 Kcal
- 642
- Ragoût de viande aux légumes de porcLumineux, plein de vitamines, incroyablement savoureux et satisfaisant !
- 1 heures 30 minutes
- 8 Portions
- 454 Kcal
- 397