Zuppa di storione

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa di storione? Il primo passo è pulire lo storione dal muco e dalle scaglie di ossa dure situate sui lati del pesce. Per fare questo, è più conveniente mettere lo storione in un bagno pulito e versarvi sopra acqua bollente. Di conseguenza, il muco verrà lavato via e le squame saranno facili da rimuovere con un coltello.

2. PASSO 2

   

   Quindi tagliare la testa e la coda, da cui verrà cotto il brodo. Prima della cottura eliminate le branchie per evitare che il brodo diventi amaro. Per fare questo, è necessario aprire leggermente le fessure branchiali e, tenendo le branchie, tagliarle con un coltello affilato o con le forbici su entrambi i lati nei punti di attacco. Mettere la testa e la coda in una casseruola, coprire con acqua fredda e dare fuoco.

3. PASSO 3

   

   Lavare i finocchi, 100 grammi di carote, cipolle, sedano e rape, sbucciarli e tagliarli grossolanamente a pezzi arbitrari.

4. PASSO 4

   

   Portare a ebollizione l'acqua a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma al minimo, eliminare l'eventuale schiuma che si forma e mettere le verdure nella padella vicino alla testa e alla coda. Cuocere a fuoco basso per 1 ora, quindi eliminare la testa e le verdure.

5. PASSO 5

   

   Mettere nel brodo il pesce rimasto a pezzi grandi, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.

6. PASSO 6

   

   Successivamente, il pesce deve essere rimosso, spellato e rimosso la cartilagine. Conservare la carne per la zuppa e filtrare il brodo.

7. PASSO 7

   

   Tagliare le carote, la parte bianca del porro e le zucchine a listarelle sottili.

8. PASSO 8

   

   Friggere carote e porri in una padella con olio vegetale per 5 minuti.

9. PASSO 9

   

   Mettere le verdure fritte insieme alle zucchine nel brodo, cuocere per 5 minuti fino a renderle morbide. Salare, pepare, aggiungere la salsa di soia. Rimettete il filetto pulito nella padella oppure disponetelo nei piatti nei quali poi verserete la zuppa di pesce.

10. PASSO 10

    

    Servire la zuppa di storione ben calda con fettine di limone.

Commenti sulla ricetta

Giglio

21.09.2023

4.9

Inoltre non l'ho mai provato con le zucchine e in realtà preparo la zuppa di pesce con pesce in scatola.

Skazka

21.09.2023

4.6

Zuppa deliziosa. Il processo di cottura è molto ben descritto. Non ho mai aggiunto le zucchine, ci proverò, ma con altri pesci, magari trote. Mi dispiace per lo storione per la zuppa. Fa una meravigliosa zuppa di pesce