チョウザメのスープ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   チョウザメのスープの作り方は？最初のステップは、チョウザメから粘液や魚の側面にある硬い骨の鱗を取り除くことです。これを行うには、チョウザメをきれいな浴槽に入れ、その上に熱湯を注ぐのが最も便利です。その結果、粘液が洗い流され、鱗はナイフで簡単に取り除くことができます。

2. ステップ 2

   

   次に、頭と尾を切り取り、そこからスープを調理します。煮汁が苦くなるのを防ぐため、調理する前にエラを取り除きます。これを行うには、えらのスリットをわずかに開き、えらを持ち、取り付け部分の両側を鋭利なナイフまたはハサミで切り取ります。鍋に頭としっぽを入れ、冷水を注ぎ、火にかける。

3. ステップ 3

   

   フェンネル、ニンジン、タマネギ、セロリ、カブ100グラムを洗い、皮をむき、任意の大きさに粗く切ります。

4. ステップ 4

   

   強火で水を沸騰させ、その後火を弱め、形成された泡を取り除き、野菜を頭と尾の近くの鍋に置きます。弱火で1時間煮たら、頭と野菜を取り除きます。

5. ステップ 5

   

   残りの魚を大きく切ってスープに入れ、沸騰させて10分間調理します。

6. ステップ 6

   

   この後、魚を取り出し、皮を剥ぎ、軟骨を取り除く必要があります。肉をスープ用に取っておき、スープを濾します。

7. ステップ 7

   

   にんじん、ネギの白い部分、ズッキーニは細い千切りにします。

8. ステップ 8

   

   にんじんとネギを植物油を入れたフライパンで5分間炒めます。

9. ステップ 9

   

   揚げた野菜をズッキーニと一緒にスープに入れ、柔らかくなるまで5分間調理します。塩、コショウ、醤油を加えます。洗った切り身を鍋に戻すか、皿の上に置き、そこに魚のスープを注ぎます。

10. ステップ 10

    

    温かいチョウザメのスープにレモンスライスを添えてお召し上がりください。

レシピへのコメント

リリー

21.09.2023

4.9

私もズッキーニでそれを試したことはなく、実際に缶詰の魚から魚のスープを作ります。

スカズカ

21.09.2023

4.6

おいしいスープ。調理工程がとても丁寧に説明されています。ズッキーニを加えたことはないので、試してみたいと思いますが、他の魚、おそらくマスを加えてみましょう。チョウザメのスープには同情します。素晴らしい魚のスープが出来上がります