フェンネルを使った料理 - 12 料理レシピ

このために、フェンネルを使ったレシピでは、この植物の茎、葉、花、種子を使用することをお勧めします。新鮮なフェンネルの葉は、サラダ、野菜料理、魚料理、ソースに加えられます。フェンネルは調味料として豚肉料理によく合います。この植物の葉全体は、肉、鶏肉、魚をオーブンで焼くときに使用されます。地中海料理では、フェンネルの茎を湯通しして冷まして飾りとして使います。イタリアではフェンネルを漬けます。インド料理では子羊料理を作るときにフェンネルがよく加えられます。フェンネルシードは油をひかずにフライパンで軽く炒めて食べると甘みが増して香りが増します。家庭で冬に向けて準備をする場合、キュウリ、トマト、ズッキーニ、ナスなどの野菜を漬けるときに、マリネの香りを良くするためにフェンネルの花を使います。食品業界では、このスパイスはソーセージやソーセージの製造、また魚の缶詰に使用されます。フェンネルフルーツはベーカリー製品や菓子製品を焼くのに使用されます。粉砕したフェンネルシードは植物油の調製に使用され、その後菓子の製造にうまく使用されます。フェンネルはさまざまな形でデザートや甘い料理に加えることができます。このスパイスの挽いた種子は、串で焼いた肉に振りかけるのにも使用されます。粉末状で、フェンネルティーの香りがします。このスパイスはアルコールの風味付けにも使用されます。香りを良くするには、生のハーブまたは乾燥したハーブを使用する前に数秒間熱湯に注ぎ、その後水を切ります。フェンネルはガラスまたは陶器の容器に保管する必要があります。