燻製ブリスケット（アンダーカット）

手順

調理時間: 3 日々

1. ステップ 1

   

   最初の段階では、すべての材料を5リットルの水に加える必要があります。沸騰させ、火から下ろし、胸肉を沸騰したお湯に入れます。調理する必要はありません。涼しい場所に一日放置します。

2. ステップ 2

   

   第二段階では、濡れた肉は燻製できないため、洗わずにペーパータオルで肉の水分を拭き取り、涼しい場所に一日吊るして乾燥させます。

3. ステップ 3

   

   第三段階では、80度の温度で熱燻製が行われます。 45分以内喫煙する前に、1枚の綿布で包みます。燻製して冷ました後は、冷蔵庫で1〜2日ほど保存する必要があります。