Räucherbrust (unterschnitten)

Name: Räucherbrust (unterschnitten)
Total time: 3 d
Yield: 15
Ingredients: 1.7 kg Schweinebauch; 15 Nelke; 1 teelöffel Ingwer; 1 esslöffel Fenchel; 2 esslöffel Zucker; 2 Scharfer Pfeffer; 10 Lorbeerblatt; 50 g Knoblauch; 250 g Salz; schmecken Oregano; 5 L Wasser

Die Vorbereitung dauert lange, aber das Ergebnis ist es wert. Dieses Rezept ist für Liebhaber von geräuchertem Fleisch interessant. Durch das Räuchern zu Hause können Sie sehr leckere Produkte für den Tisch herstellen, die jeden Gast überraschen können.

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Claire Davis

Rezept von

Kalorien

200kcal

Eiweiß

24Gramm

Fett

10Gramm

Kohlenhydrate

5Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 15

1.7kg

15

1teelöffel

1esslöffel

2esslöffel

2

10

50g

250g

schmecken

5L

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 tag

SCHRITT 1
Im ersten Schritt müssen Sie alle Zutaten in 5 Liter Wasser geben. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Rinderbrust in kochendes Wasser legen. Kein Grund zum Kochen. Einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.
SCHRITT 2
Wischen Sie das Fleisch im zweiten Schritt ohne Waschen mit einem Papiertuch trocken und hängen Sie es einen Tag lang an einem kühlen Ort zum Trocknen auf, da nasses Fleisch nicht geräuchert werden kann.
SCHRITT 3
In der dritten Stufe erfolgt das Heißräuchern bei einer Temperatur von 80 Grad. innerhalb von 45 Min. Vor dem Räuchern eine Lage Baumwolltuch einwickeln. Nach dem Räuchern und Abkühlen muss es ca. 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Räucherbrust (unterschnitten)

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

SCHRITT 1

SCHRITT 2

SCHRITT 3

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