Räucherbrust (unterschnitten)

Die Vorbereitung dauert lange, aber das Ergebnis ist es wert. Dieses Rezept ist für Liebhaber von geräuchertem Fleisch interessant. Durch das Räuchern zu Hause können Sie sehr leckere Produkte für den Tisch herstellen, die jeden Gast überraschen können.
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Claire DavisClaire Davis
Autor des Rezepts
Räucherbrust (unterschnitten)
Kalorien
200Kcal
Eiweiß
24gramm
Fett
10gramm
Kohlenhydrate
5gramm
*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

PortionenPortionen: 15
Schweinebauch
1.7kg
Nelke
15
Ingwer
1teelöffel
Fenchel
1esslöffel
Zucker
2esslöffel
Scharfer Pfeffer
2
Lorbeerblatt
10
Knoblauch
50g
Salz
250g
Oregano
schmecken
Wasser
5L

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

KochzeitKochzeit: 3 tag

  1. SCHRITT 1

    SCHRITT 1

    Im ersten Schritt müssen Sie alle Zutaten in 5 Liter Wasser geben. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Rinderbrust in kochendes Wasser legen. Kein Grund zum Kochen. Einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

  2. SCHRITT 2

    SCHRITT 2

    Wischen Sie das Fleisch im zweiten Schritt ohne Waschen mit einem Papiertuch trocken und hängen Sie es einen Tag lang an einem kühlen Ort zum Trocknen auf, da nasses Fleisch nicht geräuchert werden kann.

  3. SCHRITT 3

    SCHRITT 3

    In der dritten Stufe erfolgt das Heißräuchern bei einer Temperatur von 80 Grad. innerhalb von 45 Min. Vor dem Räuchern eine Lage Baumwolltuch einwickeln. Nach dem Räuchern und Abkühlen muss es ca. 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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