Gerichte mit Zucker - 7524 Kochen Rezepte

Zucker, ein so süßes, so notwendiges Nahrungsmittel, wird aus natürlichem Rüben- oder Rohrzucker hergestellt. Die Herstellung von Zucker selbst ist eher ein Produktionsprozess als ein kulinarischer.

Gerichte mit Zucker

Ein anderer Name für Zucker ist Saccharose. Zucker ist nichts anderes als ein Kohlenhydrat in seiner reinen Form, das über besonders wertvolle ernährungsphysiologische Eigenschaften verfügt, die äußerst nützlich sind, um den Menschen mit der nötigen Energie zu versorgen. Mit anderen Worten: Saccharose ist Energie, Treibstoff für den Körper. Egal wie man Zucker nennt! Für manche ist es der weiße Tod, für andere der süße Tod. Nun, der Tod ist nicht der Tod, und ohne Saccharose würde der menschliche Körper nicht die dringend benötigte Energieversorgung erhalten. Saccharose wird im Körper sehr schnell in Glucose und Fructose zerlegt. Anschließend gelangen diese Stoffe ins Blut, das wiederum den gesamten Körper, einschließlich des Gehirns, ernährt. Wie ist Glukose nützlich? Erstens schützt Glukose die Leber vor allen Arten von Giftstoffen. Die Frage, wie man Zucker herstellt, wurde (zumindest so geglaubt) erstmals von den Bewohnern Indiens beantwortet, wo vor über zweitausend Jahren mit der Zuckerherstellung begonnen wurde. Im Sanskrit bedeutet das Wort „Zucker“ „süß“. Auch die alten Römer kannten Zucker, der aus Indien, damals einer Provinz des antiken Roms, ins Land importiert wurde. Mit dem Fall Roms wurden die Zuckerimporte nach Europa unterbrochen. Selbst Zuckerrohr, das in Südspanien und auf der Insel Sizilien angebaut wurde, rettete die Situation nicht. Später war Zucker in Europa (und auch in Russland) nur noch sehr reichen Menschen zugänglich. Erst im Jahr 1802 wurde in unserem Land die Massenproduktion von Zucker aus Zuckerrüben eingeführt. Zucker ist heute eine der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Zutaten für die Zubereitung von Gerichten aller Art (insbesondere zur Herstellung von Zuckerwatte). Darüber hinaus sind damit nicht nur süße Speisen oder Desserts gemeint. Marinaden und sogar Fleischgerichten und Soßen wird fast immer Zucker zugesetzt. Darüber hinaus wird Zucker zur Herstellung von Zuckerwatte und zur Herstellung von Sirup für Kuchen, Desserts und Cocktails verwendet. Es gibt auch Zuckerersatzstoffe, von denen die bekanntesten sind: Xylitol, Aspartam und Sorbitol.