Fingerleckende Tomaten im eigenen Saft

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Tomaten im eigenen Saft für den Winter zu? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Welche Tomaten zur Ernte verwenden? Absolut alle Tomaten reichen aus. Wählen Sie überreife und faltige Sorten getrennt aus

2. SCHRITT 2

   

   Geben Sie die zum Entsaften ausgewählten Tomaten durch einen Entsafter. Ich verwende in diesem Fall gerne einen Fleischwolf oder Mixer. Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Alles zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Probieren Sie es. Fügen Sie bei Bedarf die fehlende Komponente hinzu. Salz und Zucker portionsweise hinzufügen. Verschiedene Tomatensorten haben unterschiedliche Süßegrade, sodass Sie möglicherweise mehr oder weniger Salz oder Zucker benötigen.

3. SCHRITT 3

   

   Im Durchschnitt erhält man für 9-10 Liter Saft etwa 2 EL. Salz und 3-4 EL. Sahara. Ganze Tomaten in sterile Gläser füllen. Geben Sie nach Wunsch Paprika, Knoblauch, frische Kräuter, Peperoni usw. in jedes Glas.

4. SCHRITT 4

   

   Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Tomatensaft.

5. SCHRITT 5

   

   Den Boden einer breiten Pfanne mit einem dünnen Handtuch auslegen, damit die Gläser beim Erhitzen nicht platzen. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, füllen Sie sie bis zum Rand mit warmem Wasser, decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab und stellen Sie sie auf hohe Hitze. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze leicht und sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser für 10–15 Minuten, 1–1,5-Liter-Gläser für 15–20 Minuten und 2–3-Liter-Gläser für 20–30 Minuten.

6. SCHRITT 6

   

   Verschließen Sie die Gläser mit einem Spezialschlüssel mit Deckel. Drehen Sie die Oberseite um und wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch. Nach vollständiger Abkühlung das Werkstück in den Keller bringen.

7. SCHRITT 7

   

   Unglaublich leckere und appetitliche Tomaten im eigenen Saft sind fertig!

Kommentare zum Rezept

ZUFA

17.12.2023

5

Für den Winter verschließe ich die Tomaten mit Knoblauch und Kräutern. Das Rezept ist gelungen.

Sascha

17.12.2023

4.5

Tomaten im eigenen Saft sind zum Fingerlecken lecker, das nennt man nicht umsonst, denn der Geschmack ist einfach herrlich!! lecker!! Diese Zubereitung ist auch deshalb praktisch, weil sie als Vorspeise oder für Saucen und Braten verwendet werden kann. Super! Vielen Dank an den Autor!