Dania z cytrynami - 777 przepisów kulinarnych krok po kroku

Przyjemny aromat i kwaśny smak cytryny jest doskonałym dodatkiem do każdego dania cytrynowego, które przygotowujemy w domu. Świeże i soczyste cytryny służą do przygotowywania napojów i różnorodnych sałatek, zarówno warzywnych, jak i owocowych i jagodowych. Plasterki cytryny podawane są z herbatą, kawą lub koniakiem. Przepisy zalecają także dodawanie cytryn do dań mięsnych i rybnych. Solanki, kebaby i mięso pieczone na rożnie szczególnie dobrze komponują się z cytryną. Sok z cytryny dodaje się do sosów mięsnych, rybnych i grzybowych, aby nadać im jaśniejszy smak i aromat. Sokiem z cytryny polewa się także smażonego kurczaka, kaczkę i inną dziczyznę. Solone cytryny można wykorzystać także jako oryginalną przekąskę. Jeśli dodasz do niego odrobinę soku z cytryny podczas gotowania dżemu, dżem nie stanie się słodki. Skórka cytryny jest również szeroko stosowana w kuchni. Zawiera wiele olejków eterycznych. Skórkę cytryny wycina się, drobno sieka, suszy i przechowuje w szczelnie zamkniętych słoikach, w suchym miejscu. Suszona i świeża skórka wykorzystywana jest także do przyrządzania deserów, napojów i różnorodnych sosów. Nie zaleca się spożywania cytryn w przypadku chorób żołądka lub trzustki. Olejek cytrynowy może również powodować alergie lub podrażnienia skóry. Przed użyciem lepiej najpierw nałożyć odrobinę olejku na grzbiet dłoni i sprawdzić, czy nie doszło do podrażnienia. Właściwości lecznicze cytryn w pełni manifestują się w dojrzałych owocach, ale nie w przejrzałych owocach. Stare cytryny o grubej skórce zawierają znacznie mniej wartościowych substancji niż młode owoce. Niedojrzałe cytryny będą znacznie zdrowsze, jeśli zostaną zjedzone z miodem.