철갑상어 수프

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 40 분

1. 단계 1

   

   철갑상어 수프를 요리하는 방법? 첫 번째 단계는 철갑상어의 측면에 있는 점액과 단단한 뼈 비늘을 제거하는 것입니다. 이렇게하려면 철갑 상어를 깨끗한 욕조에 넣고 그 위에 끓는 물을 붓는 것이 가장 편리합니다. 결과적으로 점액이 씻겨 나가고 칼로 비늘을 쉽게 제거할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   그런 다음 머리와 꼬리를 잘라서 국물을 요리합니다. 요리하기 전에 아가미를 제거하면 국물이 쓴맛이 나지 않습니다. 이렇게하려면 아가미 틈을 약간 열고 아가미를 잡고 날카로운 칼이나 가위로 부착 지점의 양쪽을 잘라야합니다. 냄비에 머리와 꼬리를 넣고 찬물을 부어 불을 붙입니다.

3. 단계 3

   

   회향, 당근, 양파, 셀러리, 순무 100g을 씻고 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 굵게 자릅니다.

4. 단계 4

   

   물을 센 불로 끓인 후 불을 약하게 줄이고, 거품이 생기면 걷어내고 야채를 팬의 머리와 꼬리 근처에 놓습니다. 약불에서 1시간 동안 조리한 후 머리와 야채를 제거하세요.

5. 단계 5

   

   남은 생선을 국물에 큰 조각으로 넣고 끓여서 10분간 요리합니다.

6. 단계 6

   

   그런 다음 생선을 제거하고 껍질을 벗기고 연골을 제거해야 합니다. 수프용 고기를 남겨두고 국물을 걸러냅니다.

7. 단계 7

   

   당근, 부추의 흰 부분, 호박을 얇게 자릅니다.

8. 단계 8

   

   식물성 기름을 두른 프라이팬에 당근과 리크를 5분간 볶습니다.

9. 단계 9

   

   호박과 함께 튀긴 야채를 국물에 넣고 부드러워질 때까지 5분간 조리합니다. 소금, 후추, 간장을 추가합니다. 깨끗이 씻은 필레를 팬에 다시 놓거나 생선 수프를 부을 접시에 올려 놓습니다.

10. 단계 10

    

    레몬 조각을 곁들인 뜨거운 철갑상어 수프를 제공하세요.

레시피에 대한 의견

백합

21.09.2023

4.9

나는 또한 호박으로 그것을 시도한 적이 없으며 실제로 생선 통조림으로 생선 수프를 만들었습니다.

스카즈카

21.09.2023

4.6

맛있는 수프. 조리과정이 아주 잘 설명되어 있어요. 저는 애호박을 추가한 적이 없습니다. 시도해 보겠습니다. 하지만 다른 생선, 아마도 송어를 추가해 보겠습니다. 수프를 먹은 철갑상어가 안타깝네요. 멋진 생선 수프가 만들어집니다