Ucho z głowy karpia

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak ugotować zupę rybną z głowy karpia? Najpierw przygotuj niezbędne składniki. Jeśli oprócz głowy masz kilka steków z korpusu ryby lub części ogonowej, możesz je również dodać do zupy - zupa rybna okaże się tylko bogatsza i smaczniejsza. Dokładnie opłucz głowę karpia i usuń skrzela. Ponownie dobrze opłucz rybę. Nie powinno w nim pozostać żadnych skrzepów krwi, które zabarwią bulion na brzydki brązowy kolor.

2. KROK 2

   

   Łodygi selera pokroić na niezbyt długie kawałki, tak aby zmieściły się na patelni. Nie ma potrzeby usuwania liści z łodyg.

3. KROK 3

   

   Na patelnię włóż głowę karpia, seler, całą cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i sól. Rybę zalej zimną wodą i postaw na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut, usuwając pianę. Głowa powinna być dobrze ugotowana i oddać wszystkie soki do bulionu.

4. KROK 4

   

   Podczas gdy bulion się gotuje, opłucz proso, aż będzie czyste i suche.

5. KROK 5

   

   Ziemniaki obrać i pokroić w średnią kostkę.

6. KROK 6

   

   Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce.

7. KROK 7

   

   Z gotowego bulionu usuń ugotowaną cebulę, seler, ziarna pieprzu i liście laurowe. Nie będą już potrzebne. Odetnij także głowę karpia, ale jej nie wyrzucaj. Gotowy bulion przecedź przez sito lub gazę do czystego rondla. Ponownie postaw patelnię z bulionem na średnim ogniu i ponownie zagotuj.

8. KROK 8

   

   Do wrzącego bulionu włóż marchewkę, kaszę jaglaną i ziemniaki. Gotuj, mieszając, na małym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki i kasza jaglana będą gotowe.

9. KROK 9

   

   Podczas gdy ziemniaki się gotują, usuń całe mięso z głowy karpia. Jeśli oprócz głowy gotowano ogon i kawałki ryby, oddziel także mięso od kości.

10. KROK 10

    

    Gdy warzywa i kasza jaglana będą gotowe, dodaj do nich mięso rybne. Jeśli to konieczne, dodaj sól do zupy rybnej do smaku. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól zupie parzyć przez 10-15 minut.

11. KROK 11

    

    Zupa rybna z karpia jest gotowa! Rozlać do miseczek i według uznania posypać posiekanymi ziołami. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Eleno4ka

11.10.2023

4.8

Dziś przygotowuję zupę rybną z głowy karpia. Filet wykorzystałam do innego dania, a grzbiet, ogon i głowa pójdą do zupy rybnej. Do ugotowania bulionu użyłam liści selera wraz z łodygami. Kaszę jaglaną dobrze umyłam, zalałam ją wrzątkiem na kilka minut i umyłam ponownie, żeby nie miała gorzkiego smaku i lepiej się gotowała (ja lubię kaszę gotowaną). Zupa wyszła bogata i aromatyczna! Dziękuję za przepis, Marysiu!