Oreja de la cabeza de una carpa

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar sopa de pescado con cabeza de carpa? Primero, prepara los ingredientes necesarios. Si, además de la cabeza, tienes un par de filetes del cuerpo del pescado o de la cola, también puedes usarlos en la sopa; la sopa de pescado quedará más rica y sabrosa. Enjuague bien la cabeza de la carpa y quítele las branquias. Enjuague bien el pescado nuevamente. No deben quedar coágulos de sangre, lo que le dará al caldo un color marrón feo.

2. PASO 2

   

   Corta los tallos de apio en trozos no muy largos para que quepan en la sartén. No es necesario quitar las hojas de los tallos.

3. PASO 3

   

   Coloque en la sartén la cabeza de carpa, el apio, la cebolla entera, las hojas de laurel, los guisantes y la sal. Vierta agua fría sobre el pescado y colóquelo a fuego lento. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, quitando la espuma. La cabeza debe quedar bien cocida y ceder todo su jugo al caldo.

4. PASO 4

   

   Mientras el caldo hierve, enjuaga el mijo hasta que esté limpio y seco.

5. PASO 5

   

   Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos.

6. PASO 6

   

   Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

7. PASO 7

   

   Retire la cebolla hervida, el apio, los granos de pimienta y las hojas de laurel del caldo terminado. Ya no serán necesarios. Quita también la cabeza de la carpa, pero no la tires. Cuele el caldo terminado a través de un colador o una gasa en una cacerola limpia. Regrese la cacerola con el caldo a fuego medio y vuelva a hervir.

8. PASO 8

   

   Coloque las zanahorias, el mijo y las patatas en el caldo hirviendo. Cocine, revolviendo, a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las patatas y el mijo estén listos.

9. PASO 9

   

   Mientras las patatas hierven, retiramos de la cabeza de la carpa toda la carne que contiene. Si además de la cabeza se hervía la cola y trozos de pescado, separe también la carne de las espinas.

10. PASO 10

    

    Cuando las verduras y el mijo estén listos, agrégales la carne de pescado. Si es necesario, agregue sal a la sopa de pescado al gusto. Cubra la cacerola con una tapa y deje reposar la sopa durante 10 a 15 minutos.

11. PASO 11

    

    ¡La sopa de carpa y pescado está lista! Viértalo en tazones y espolvoree con hierbas picadas si lo desea. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

eleno4ka

11.10.2023

4.8

Hoy estoy preparando sopa de pescado con cabeza de carpa. Usé el filete para otro plato, y la cresta, la cola y la cabeza irán a la sopa de pescado. Para cocinar el caldo utilicé hojas de apio junto con tallos. Lavé bien el mijo, le eché agua hirviendo durante unos minutos y lo lavé de nuevo para que no tuviera un sabor amargo y se cocinara mejor (a mí me gusta el mijo hervido). ¡La sopa quedó rica y aromática! ¡Gracias por la receta, María!