Oreille de la tête d'une carpe

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe de poisson à partir d'une tête de carpe ? Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires. Si, en plus de la tête, vous avez quelques steaks du corps du poisson ou de la queue, vous pouvez également les utiliser dans la soupe - la soupe de poisson n'en sera que plus riche et plus savoureuse. Rincez soigneusement la tête de la carpe et retirez les branchies. Bien rincer à nouveau le poisson. Il ne devrait y avoir aucun caillot de sang qui donnerait au bouillon une vilaine couleur brune.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les branches de céleri en morceaux pas très longs pour qu'elles puissent rentrer dans la poêle. Il n’est pas nécessaire de retirer les feuilles des tiges.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez la tête de carpe, le céleri, l'oignon entier, les feuilles de laurier, les pois piment de la Jamaïque et le sel dans la poêle. Versez de l'eau froide sur le poisson et placez sur feu doux. Porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes en écumant la mousse. La tête doit être bien bouillie et abandonner tout son jus dans le bouillon.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que le bouillon bout, rincez le mil jusqu'à ce qu'il soit propre et sec.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez l'oignon bouilli, le céleri, les grains de poivre et les feuilles de laurier du bouillon fini. Ils ne seront plus nécessaires. Retirez également la tête de la carpe, mais ne la jetez pas. Passer le bouillon fini à travers un tamis ou une étamine dans une casserole propre. Remettez la casserole avec le bouillon sur feu moyen et portez à nouveau à ébullition.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer les carottes, le millet et les pommes de terre dans le bouillon bouillant. Cuire en remuant à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et le millet soient prêts.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant que les pommes de terre bout, retirez toute la viande de la tête de carpe. Si en plus de la tête, de la queue et des morceaux de poisson ont été bouillis, séparez également la viande des os.

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsque les légumes et le mil sont prêts, ajoutez-y la chair de poisson. Si nécessaire, ajoutez du sel à la soupe de poisson au goût. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser la soupe pendant 10 à 15 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    La soupe de poisson carpe est prête ! Versez-le dans des bols et saupoudrez d'herbes hachées si vous le souhaitez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

11.10.2023

4.8

Aujourd’hui, je prépare une soupe de poisson à base de tête de carpe. J'ai utilisé le filet pour un autre plat, et la crête, la queue et la tête iront à la soupe de poisson. Pour cuire le bouillon, j'ai utilisé des feuilles de céleri ainsi que des tiges. J'ai bien lavé le mil, j'ai versé de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes et je l'ai lavé à nouveau pour qu'il n'ait pas un goût amer et qu'il cuise mieux (j'aime le mil bouilli). La soupe s'est avérée riche et aromatique ! Merci pour la recette, Maria!