鯉の頭の耳

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   鯉の頭から魚のスープを作る方法は？まず、必要な材料を準備します。頭だけでなく、魚の胴体または尾の部分のステーキを数枚持っている場合は、それらをスープに使用することもできます。魚のスープはより濃厚でおいしいものになります。鯉の頭をよく洗い、エラを取り除きます。魚をもう一度よく洗います。血栓が残ってはいけません。血栓はスープを醜い茶色に着色します。

2. ステップ 2

   

   セロリの茎を鍋に収まるようにあまり長くない長さに切ります。茎から葉を取り除く必要はありません。

3. ステップ 3

   

   鯉の頭、セロリ、丸ごと玉ねぎ、月桂樹の葉、オールスパイスエンドウ豆、塩を鍋に入れます。魚に冷水を注ぎ、弱火にかける。沸騰させます。泡を取り除きながら弱火で20〜30分煮ます。頭はよく茹でて、汁をすべてスープに注ぎます。

4. ステップ 4

   

   スープが沸騰している間に、キビを清潔で乾燥するまで洗います。

5. ステップ 5

   

   ジャガイモの皮をむき、中程度の立方体に切ります。

6. ステップ 6

   

   ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。

7. ステップ 7

   

   茹でた玉ねぎ、セロリ、コショウの実、月桂樹の葉を完成したスープから取り出します。もう必要なくなります。鯉の頭も取り除きますが、捨てないでください。完成したスープをふるいまたはチーズクロスで濾し、清潔な鍋に入れます。煮汁の入った鍋を中火に戻し、再度沸騰させます。

8. ステップ 8

   

   ニンジン、キビ、ジャガイモを沸騰したスープに入れます。ジャガイモとキビの準備が整うまで、弱火で約20分間かき混ぜながら煮ます。

9. ステップ 9

   

   ジャガイモが沸騰している間に、鯉の頭から中の肉をすべて取り除きます。頭、尾、切り身を煮た場合は、肉と骨も分けます。

10. ステップ 10

    

    野菜とキビの準備ができたら、魚肉を加えます。必要に応じて、魚のスープに塩を加えて味を調えてください。鍋に蓋をして、スープを10〜15分間煮出します。

11. ステップ 11

    

    鯉のスープが完成しました！ボウルに注ぎ、必要に応じて刻んだハーブを振りかけます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレノ4カ

11.10.2023

4.8

今日は鯉の頭からスープを作ります。切り身は別の料理に使いましたが、尾根、尾、頭は魚のスープに使います。スープを作るためにセロリの葉と茎を使いました。雑穀をよく洗い、熱湯を数分間注ぎ、もう一度洗いました。こうすることで、苦味がなくなり、よりよく調理されます（私は茹でた雑穀が好きです）。スープが濃厚で香り豊かになりました！マリアさん、レシピありがとう！