Вухо з голови сома

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зварити юшку з голови сома в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні продукти. Рибу найкраще брати охолоджену

2. КРОК 2

   

   Відріжте рибі голову. Обов'язково видаліть зябра: якщо цього не зробити, бульйон вийде гірким. Потім промийте голову риби та інші частини, якщо ви їх добре використовуєте.

3. КРОК 3

   

   Помістіть рибу в каструлю, залийте фільтрованою водою і доведіть до кипіння на повільному вогні. Рекомендую використовувати не водопровідну, а фільтровану воду, вона може надати відвару неприємний смак. Про те, як вибрати каструлю, читайте в окремій статті в кінці рецепта.

4. КРОК 4

   

   Картоплю промийте в проточній воді за допомогою щітки, очистіть і наріжте середніми кубиками.

5. КРОК 5

   

   Варіть рибу близько 15 хвилин після закипання на повільному вогні під кришкою.

6. КРОК 6

   

   Через зазначений час вийміть рибу з бульйону і остудіть. За бажанням на цьому етапі варіння в бульйон можна додати лавровий лист, перець горошком або інші улюблені спеції. Залиште суп нудитися на слабкому вогні.

7. КРОК 7

   

   Викласти картоплю в каструлю. Продовжуйте готувати, накривши кришкою.

8. КРОК 8

   

   Моркву промийте в проточній воді за допомогою щітки і очистіть від шкірки. Коренеплід натерти на крупній тертці. Цибулю очистити, промити і нарізати кубиками.

9. КРОК 9

   

   На сковороді розігрійте рослинне масло, додайте моркву і цибулю і обсмажте приблизно 5-7 хвилин до золотистого кольору цибулі.

10. КРОК 10

    

    Отриману засмажку додати в суп. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати приблизно 10 хвилин до повної готовності картоплі.

11. КРОК 11

    

    Остиглу рибу відокремити від кісток, м'якоть нарізати невеликими шматочками і додати в каструлю з супом. В самому кінці додаємо сіль за смаком.

12. КРОК 12

    

    Готову смачну юшку з готової зубатки можна відразу ж розливати по тарілках і подавати до столу. За бажанням додайте в тарілки дрібно нарізаний свіжий кріп.

Коментарі до рецепту

Валерія

05.12.2023

4.7

Хороший суп, дякую. Мені подобається варіант рибного супу з головою сьомги.