Sauce tomate maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la sauce tomate pour l'hiver ? Préparez votre nourriture. Lavez soigneusement les tomates et séchez-les avec une serviette. À l'aide d'un couteau, retirez toutes les parties gâtées (le cas échéant). Coupez les tomates en morceaux de taille moyenne, en éliminant les veines blanches coriaces. Passer les morceaux de tomates dans un hachoir à viande.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les oignons, puis, comme les tomates, coupez-les en morceaux de taille moyenne à l'aide d'un couteau. Passer l'oignon au hachoir à viande directement dans le récipient contenant les tomates. Transférez délicatement le mélange tomates-oignons obtenu dans une casserole.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez du laurier, du clou de girofle et des grains de poivre noir pour que lors de la cuisson, ces assaisonnements confèrent pleinement leur arôme et leur goût à la sauce tomate. Placez la casserole avec son contenu sur le feu. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu. Faites-le cuire pendant 1 heure pour que les tomates et les oignons ramollissent et facilitent la réduction en purée plus tard. Pendant ce temps, remuez périodiquement la sauce pour éviter qu'elle ne brûle.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirez la feuille de laurier du mélange tomate-oignon bouilli. Passer le mélange dans un récipient profond à travers un tamis, en séparant ainsi le gâteau (il en reste un peu à la sortie) et en laissant le poivre et les clous de girofle ; ils ne seront plus nécessaires, puisqu'ils ont déjà cédé leur arôme à la future sauce. Versez la sauce tomate avec la pulpe du récipient profond dans la casserole et remettez sur le feu. Faites-le cuire encore 2 heures à feu doux. Attention à ne pas brûler la sauce.

5. ÉTAPE 5

   

   N'oubliez pas non plus de le remuer périodiquement. Pendant la préparation de la sauce, ajoutez du sucre semoule et un peu de sel. Faites-le passer d'un état liquide à un état plus épais. En fin de cuisson, lorsque la sauce tomate devient plus épaisse, ajoutez le vinaigre, remuez et goûtez la sauce. S'il manque quelque chose, ajoutez (sucre, sel, vinaigre).

6. ÉTAPE 6

   

   Stérilisez les bocaux (cela doit être fait à l'avance). Versez la sauce tomate bouillante dans des bocaux. Faites bouillir les couvercles dans une casserole pendant quelques minutes, puis placez-les sur les bocaux et fermez hermétiquement. Laisser refroidir les pots de sauce, recouverts d'un plaid ou d'une couverture. Conservez la sauce refroidie au réfrigérateur.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

09.08.2023

4.5

J'ai préparé une sauce tomate maison pour l'hiver selon cette recette. J'ai augmenté le nombre de portions car il y avait beaucoup de tomates. J'ai passé les légumes dans un hachoir à viande et je les ai bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec des assaisonnements aromatiques. Et puis, à l'ancienne, j'ai passé les tomates et les oignons au tamis. J'ai fait bouillir la sauce pendant une heure et demie dans un chaudron. Une mousse est apparue sur le dessus, que j'ai retirée pour que la masse ne s'enfuie pas. En général, vous pouvez laisser mijoter longtemps, la sauce deviendra alors très épaisse. Ou vous pouvez simplement l'enrouler ainsi et la sauce sera liquide. C'est une question de goût ! Ma sauce tomate s'est avérée assez épaisse, un peu texturée et très savoureuse ! C'est aigre-doux, avec un arrière-goût épicé ! Il est très facile de sceller dans des bocaux ; vous n'avez même pas besoin de stériliser le produit. Il suffit que les pots et les couvercles soient stériles. J'ai refroidi ces bocaux à l'envers sous la couverture.

Alina Viktorovna

09.08.2023

5

Belle recette ! Je cherchais quelque chose comme ça depuis longtemps ! Et tu peux essayer de le cuisiner comme ça

Alexa

09.08.2023

4.7

Sauce tomate maison pour l'hiver - une préparation pour l'hiver qui donnera un goût estival à votre soupe préférée ! Je scelle chaque année des tomates dans des bocaux pour le bortsch, car sans tomates en hiver, le bortsch n'est pas du tout le même. Mais acheter des tomates en magasin pendant la saison froide coûte cher et pas toujours sain. Merci beaucoup pour la recette!

Ilya R.

09.08.2023

5

J'ai un peu foiré... J'ai oublié de retirer le gâteau. J'ai tout mélangé avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Et j'ai ajouté des morceaux d'ail et de poivron. Bien sûr, je me suis écarté de la recette, mais cela n’a pas empiré.