Chutney de prunes

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour faire un chutney de prunes, vous aurez besoin de prunes de n’importe quelle variété, à condition qu’elles soient mûres. Tous les défauts, irrégularités, bosses, zones endommagées sont acceptables s'ils peuvent être facilement éliminés. Vous aurez également besoin de gingembre frais, de sel, de sucre, de sel et d'un peu d'eau. Vinaigre et herbes en option. Les épices jouent un grand rôle dans cette recette ; il devrait y en avoir beaucoup et de préférence variés.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez soigneusement les prunes et retirez les noyaux. Ce serait formidable si la variété de prune vous permettait de le faire sans difficulté.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez le gingembre finement haché au fond d'une petite casserole et ajoutez de l'eau. Porter à ébullition et cuire 1 à 2 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter les prunes pelées. porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Il est maintenant temps de passer à l’étape la plus créative. Vous devez ajouter du sucre et du sel. Les quantités de ces produits sont indiquées approximativement, car... À bien des égards, le goût de la sauce finie dépendra du goût des prunes elles-mêmes. Au lieu du sucre, vous pouvez ajouter du miel ou utiliser de la cassonade de canne.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez des épices. Que ce soit un peu de cannelle (moulue ou en bâton), du poivre noir moulu, du paprika moulu, un peu de curcuma. Asafoetida au lieu d'oignons et d'ail. Remuer et goûter. Les goûts acides, sucrés et salés doivent être équilibrés pour vous. Si nécessaire, ajoutez un peu de vinaigre, de préférence du vinaigre de cidre de pomme, ainsi que des herbes hachées (pas dures). Porter à ébullition et réserver.