Sauce chutney pour l'hiver - 2 recettes de cuisine

Le chutney est considéré comme une sauce traditionnelle de l'Inde. Ils peuvent être préparés à partir de presque tous les fruits et légumes, mais les plus populaires dans ce pays sont ceux à base d'arachides, de noix de coco, de menthe et de tamarin. Ils ont un goût sucré et piquant à la fois. Convient à la plupart des plats principaux, en particulier ceux à base de viande

Pour cela, les fruits ou légumes doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. C'est la caractéristique principale. Il existe des sauces à base de produits bruts, lorsqu'ils sont simplement mélangés dans un mixeur, mais c'est plutôt l'exception. Parmi les épices utilisées : curcuma, différents types de poivre, sucre, gingembre, sel, jus de citron vert (remplacé par du jus de citron si désiré). C'est la base qui, bien entendu, peut être modifiée et complétée à votre guise.

Grâce à son goût riche, la sauce stimule la digestion et stimule l'appétit. De plus, il complète les autres plats qui l'accompagnent. S'il n'y a pas beaucoup de poivre, c'est bon aussi pour les enfants. Surtout ceux qui ne mangent pas très bien. La sauce classique est sucrée et épicée pour aider les Indiens à faire face aux températures chaudes.

Pendant la saison, vous pouvez cuisiner à partir de pommes, d'abricots, de pêches, de nectarines et de groseilles. Mais tout autre produit peut être utilisé comme chutney : kakis, potiron, tomates, canneberges, prunes, groseilles, rhubarbe, courgettes, carottes, mangue. Combiner des aliments qui semblent incompatibles à première vue ne concerne que lui : des baies à l'ail, des fruits sucrés au poivre. Le principe de l’Ayurveda s’applique ici. Il est préparé pour une utilisation ultérieure ou cuit et immédiatement servi chaud. Heureusement, cela se fait tout simplement. Son épaisseur peut être différente : liquide ou visqueuse, facile à étaler sur du pain par exemple.

Chaque recette de chutney contient sa propre description du processus de cuisson et un ensemble d'ingrédients.

Ce sont le curry, la moutarde, le laurier, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, la cardamome, le gingembre, le cumin, l'ail, le vinaigre, le miel, l'huile végétale, les herbes fraîches, les noix.