Chutneysauce für den Winter - 2 Kochen Rezepte

Chutney, eine helle und aromatische Soße, lässt sich zu Hause aus einer Vielzahl von Produkten zubereiten, die auf jeden Fall im Kühlschrank oder Keller vorhanden sind. Es ist einfach zuzubereiten und der Geschmack ist ausgezeichnet.

Chutneysauce für den Winter

Chutney gilt als traditionelle Soße Indiens. Sie können aus fast allen Obst- und Gemüsesorten zubereitet werden, am beliebtesten hierzulande sind jedoch solche aus Erdnüssen, Kokosnuss, Minze und Tamarinde. Sie haben einen süßen und würzigen Geschmack zugleich. Geeignet für die meisten Hauptgerichte, insbesondere für Fleischgerichte

Dafür müssen Obst oder Gemüse püriert werden. Dies ist das Hauptmerkmal. Es gibt Saucen aus Rohprodukten, die einfach im Mixer gemixt werden, aber das ist eher die Ausnahme. Zu den verwendeten Gewürzen gehören: Kurkuma, verschiedene Pfeffersorten, Zucker, Ingwer, Salz, Limettensaft (auf Wunsch durch Zitronensaft ersetzt). Dies ist die Grundlage, die natürlich nach Ihren Wünschen verändert und ergänzt werden kann.

Dank ihres reichhaltigen Geschmacks regt die Sauce die Verdauung an und regt den Appetit an. Darüber hinaus ergänzt es andere Gerichte, die dazu serviert werden. Wenn es nicht viel Pfeffer hat, ist es auch gut für Kinder. Vor allem diejenigen, die nicht sehr gut essen. Die klassische Soße ist süß und würzig, um den Indern bei heißem Wetter zu helfen.

Während der Saison können Sie aus Äpfeln, Aprikosen, Pfirsichen, Nektarinen und Stachelbeeren kochen. Aber auch alle anderen Produkte können als Chutney verwendet werden: Kakis, Kürbis, Tomaten, Preiselbeeren, Pflaumen, Johannisbeeren, Rhabarber, Zucchini, Karotten, Mango. Das Kombinieren von Lebensmitteln, die auf den ersten Blick unverträglich erscheinen, liegt ihm am Herzen: Beeren mit Knoblauch, süße Früchte mit Pfeffer. Hier gilt das Prinzip des Ayurveda. Es wird für die zukünftige Verwendung vorbereitet oder gekocht und sofort heiß serviert. Zum Glück geht das ganz einfach. Es kann unterschiedlich dick sein: flüssig oder zähflüssig, sodass es sich beispielsweise gut auf Brot verteilen lässt.

Jedes einzelne Chutney-Rezept enthält eine eigene Beschreibung des Kochvorgangs und eine Reihe von Zutaten.

Dies sind Curry, Senf, Lorbeerblatt, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Kardamom, Ingwer, Kreuzkümmel, Knoblauch, Essig, Honig, Pflanzenöl, frische Kräuter, Nüsse.