冬にぴったりのチャツネソース - 2 料理レシピ

チャツネはインドの伝統的なソースと考えられています。ほぼすべての果物や野菜から作ることができますが、この国で最も人気があるのはピーナッツ、ココナッツ、ミント、タマリンドから作られたものです。甘くてピリッとした味わいが同時にあります。ほとんどのメインコース、特に肉料理に適しています

そのためには、果物や野菜をピューレになるまで煮る必要があります。これが主な特徴です。生の製品をミキサーで混ぜるだけで作るソースもありますが、これはむしろ例外です。使用されるスパイスの中には、ターメリック、さまざまな種類のコショウ、砂糖、生姜、塩、ライムジュース（必要に応じてレモン汁で置き換えることもできます）が含まれます。これは基本であり、もちろん、好みに応じて変更したり追加したりできます。

濃厚な味わいのソースは消化を促進し、食欲を刺激します。さらに、一緒に提供される他の料理を引き立てます。胡椒があまり効かないものなら、お子様にも良いですね。特によく食べない人。古典的なソースは甘くてスパイシーで、インド人が暑い気候を乗り切るのに役立ちます。

この季節には、リンゴ、アプリコット、桃、ネクタリン、グーズベリーを使って料理できます。ただし、柿、カボチャ、トマト、クランベリー、プラム、カラント、ルバーブ、ズッキーニ、ニンジン、マンゴーなど、他の製品もチャツネとして使用できます。ベリーとニンニク、甘いフルーツとコショウなど、一見相容れない食べ物を組み合わせるのは彼ならでは。アーユルヴェーダの原則がここに当てはまります。将来使用するために準備されるか、調理されてすぐに温かい状態で提供されます。幸いなことに、これは非常に簡単に実行できます。厚さはさまざまで、液体や粘性など、パンに塗りやすいものもあります。

個々のチャツネのレシピには、調理プロセスと一連の材料についての独自の説明が含まれています。

これらは、カレー、マスタード、月桂樹の葉、シナモン、ナツメグ、クローブ、カルダモン、生姜、クミン、ニンニク、酢、蜂蜜、植物油、フレッシュハーブ、ナッツです。