Salsa chutney per l'inverno - 2 ricette di cucina

Il chutney è considerato una salsa tradizionale dell'India. Possono essere preparati con quasi tutta la frutta e la verdura, ma i più popolari in questo paese sono quelli a base di arachidi, cocco, menta e tamarindo. Hanno un sapore dolce e piccante allo stesso tempo. Adatto alla maggior parte dei secondi piatti, soprattutto a base di carne

Per questo, frutta o verdura devono essere bollite fino a ottenere una purea. Questa è la caratteristica principale. Ci sono salse a base di prodotti crudi, quando vengono semplicemente mescolati in un frullatore, ma questa è piuttosto un'eccezione. Tra le spezie utilizzate: curcuma, diversi tipi di pepe, zucchero, zenzero, sale, succo di lime (sostituito con succo di limone se desiderato). Questa è la base che, ovviamente, può essere modificata e integrata a proprio piacimento.

Grazie al suo gusto ricco, la salsa stimola la digestione e stimola l'appetito. Inoltre, completa gli altri piatti che vengono serviti con esso. Se non ha molto pepe va bene anche per i bambini. Soprattutto quelli che non mangiano molto bene. La salsa classica è dolce e piccante per aiutare gli indiani a far fronte al clima caldo.

Durante la stagione puoi cucinare mele, albicocche, pesche, nettarine e uva spina. Ma qualsiasi altro prodotto può essere utilizzato come chutney: cachi, zucca, pomodori, mirtilli rossi, prugne, ribes, rabarbaro, zucchine, carote, mango. Combinare cibi che a prima vista sembrano incompatibili riguarda solo lui: bacche con aglio, frutti dolci con pepe. Qui si applica il principio dell'Ayurveda. Si prepara per un utilizzo futuro oppure si cucina e si serve subito caldo. Fortunatamente, questo viene fatto in modo abbastanza semplice. Può avere uno spessore diverso: liquido o viscoso, facile da spalmare, ad esempio, sul pane.

Ogni singola ricetta di chutney contiene la propria descrizione del processo di cottura e una serie di ingredienti.

Questi sono curry, senape, alloro, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo, zenzero, cumino, aglio, aceto, miele, olio vegetale, erbe fresche, noci.