Соус чатні на зиму - 2 покрокових рецептів приготування

Яскравий і ароматний соус чатні можна приготувати вдома з різноманітних продуктів, які обов'язково знайдуться в холодильнику або погребі. Робиться легко, а смак чудовий.

Соус чатні на зиму

Чатні вважається традиційним соусом Індії. Їх можна приготувати практично з усіх фруктів і овочів, але найпопулярнішими в цій країні є арахіс, кокос, м'ята і тамаринд. Вони мають солодкий і гострий смак одночасно. Підходить до більшості других страв, особливо до м'ясних

Для нього фрукти або овочі необхідно відварити до стану пюре. Це головна особливість. Бувають соуси з сирих продуктів, коли їх просто змішують у блендері, але це скоріше виняток. Зі спецій використовуються: куркума, різні види перцю, цукор, імбир, сіль, сік лайма (за бажанням замінити лимонним). Це основа, яку, звичайно, можна змінювати і доповнювати на свій смак.

Завдяки насиченому смаку соус стимулює травлення та збуджує апетит. Крім того, він доповнює інші страви, які з ним подають. Якщо в ньому мало перцю, воно корисне і дітям. Особливо тих, хто погано харчується. Класичний соус солодкий і гострий, щоб допомогти індійцям впоратися зі спекотною погодою.

У сезон можна готувати з яблук, абрикосів, персиків, нектаринів, агрусу. Але в якості чатні можна використовувати будь-які інші продукти: хурму, гарбуз, помідори, журавлину, сливи, смородину, ревінь, цукіні, моркву, манго. Поєднання, на перший погляд, непоєднуваних продуктів – це саме про нього: ягоди з часником, солодкі фрукти з перцем. Тут діє принцип аюрведи. Його готують для подальшого використання або варять і відразу подають гарячим. На щастя, робиться це досить просто. За густотою він може бути різним: рідким або в’язким, яким легко намазати, наприклад, хліб.

Кожен окремий рецепт чатні містить свій опис процесу приготування і набір інгредієнтів.

Це каррі, гірчиця, лавровий лист, кориця, мускатний горіх, гвоздика, кардамон, імбир, кмин, часник, оцет, мед, рослинне масло, свіжа зелень, горіхи.