梅チャツネ

手順

調理時間: 45 分

1. ステップ 1

   

   プラムチャツネを作るには、熟したものであれば、どんな種類のプラムでも必要です。欠陥、凹凸、へこみ、損傷した領域は、簡単に除去できるものであれば許容されます。生の生姜、塩、砂糖、塩、水も必要です。酢とハーブはお好みで。このレシピではスパイスが大きな役割を果たします。それらはかなり多く、できれば多様である必要があります。

2. ステップ 2

   

   梅をよく洗い、種を取り除きます。梅の品種でこれを無理なくできるといいですね。

3. ステップ 3

   

   小鍋の底に生姜のみじん切りを入れ、水を加えます。沸騰させて1〜2分間調理します。

4. ステップ 4

   

   皮をむいた梅を加えます。沸騰させ、弱火で10分間煮ます。さあ、いよいよ最もクリエイティブな段階です。砂糖と塩を加える必要があります。これらの製品の量はおおよその量で示されています。 なぜなら、完成したソースの味は、多くの点で、梅自体の味に依存するからです。砂糖の代わりに、はちみつを加えたり、きび黒砂糖を使用したりできます。

5. ステップ 5

   

   スパイスを加えます。シナモン（粉またはスティック）、黒胡椒、パプリカ、ターメリック少々を加えましょう。タマネギとニンニクの代わりにアサフェティダ。かき混ぜて味見します。酸味、甘味、塩味のバランスが取れている必要があります。必要に応じて、少量の酢、できればリンゴ酢、および刻んだハーブ（硬くないもの）を加えます。沸騰させて脇に置きます。