Sauce chutney de pommes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu.

2. ÉTAPE 2

   

   Portez les pommes à ébullition et laissez cuire 25 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les graines de moutarde dans une étamine (mousseline) et ajoutez-les aux pommes.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez et hachez l'oignon, ajoutez-le aux pommes et remuez.

5. ÉTAPE 5

   

   Retirez la peau de la tomate, hachez la pulpe avec les graines (vous pouvez vous passer des graines) et ajoutez-la à la poêle. Trancher tous les produits ne joue pas un rôle particulier, car... Pendant la cuisson, le chutney se transforme presque en purée.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le curry, le poivre, le sucre et le sel.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter les raisins secs.

8. ÉTAPE 8

   

   Épluchez et hachez finement l'ail et placez-le dans la poêle. Ajouter le vinaigre de cidre, mélanger le tout, porter à ébullition. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, sinon le caramel collera au fond.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites cuire le chutney à feu doux pendant environ 3 heures. Il deviendra crémeux et très savoureux. Retirez le sachet de moutarde du chutney fini et mettez la sauce elle-même dans des bocaux. Ils peuvent être stockés ou enroulés, retournés jusqu'à refroidissement, etc., en général procéder comme pour une préparation habituelle pour l'hiver.

Commentaires sur la recette

taksibluz

30.11.2023

4.5

intéressant... surtout compte tenu des plaisanteries habituelles des Indiens d'Amérique sur le thème du « chutney d'hier » - je vais l'essayer et le découvrir Merci pour la recette, il ne me serait jamais venu à l'esprit de combiner des pommes, des tomates et de l'ail.. . ce n'est pas un fait que j'aimerai ça, mais nous allons vérifier... ... il y a tellement de choses intéressantes sur cette planète !

lana

30.11.2023

4.6

Je vais certainement essayer cela pendant la saison des tomates. Merci pour la recette originale.

Argent

30.11.2023

4.5

J'adore le chutney ! Je l'ai fait à partir de raisins et de dattes aux pruneaux, épicés et peu épicés. Les goûts sont différents, certains sont bons avec de la viande, d'autres avec du fromage. Je vais également essayer cette option.

Argent

30.11.2023

4.7

C'est vrai, je prépare toujours un pot de 0,5 litre maximum, je n'ai pas essayé d'en faire dans de tels volumes. Je vais probablement réduire la quantité d'ingrédients.

aliot

30.11.2023

4.8

a fait. J'ai vraiment aimé la combinaison de saveurs. Merci!

Afina Palada

30.11.2023

4.7

Cuire 3 heures ?)) L'eau ne va-t-elle pas bouillir ?

Nouveau cuisinier

30.11.2023

4.7

Puis-je avoir quelques questions ? 1) il y a bien 500 ml de vinaigre, c'est une faute de frappe ? Je comprends que ça va s’évanouir, mais je ne voudrais quand même pas me tromper ; pour moi, le chutney est quelque chose de nouveau en général)) 2) Sera-t-il possible, après avoir enroulé les bocaux, de le conserver à température ambiante ? Merci pour votre réponse d'avance.