Соус чатни из яблок

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Очистите яблоки от кожуры и сердцевинок, нарежьте дольками, сложите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь.

2. ШАГ 2

   

   Доведите яблоки до кипения и варите 25 минут.

3. ШАГ 3

   

   Семена горчицы положите в марлю (муслин) и положите к яблокам.

4. ШАГ 4

   

   Очистите и нарежьте лук, добавьте к яблокам и перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   С помидор снимите кожицу, нарежьте мякоть с семенами (можно и без семян) и добавьте в кастрюлю. Нарезка всех продуктов особой роли не играет, т.к. за время варки чатни превращается практически в пюре.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте карри, перец, сахар и соль.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте изюм.

8. ШАГ 8

   

   Очистите и нарежьте мелко чеснок и положите его в кастрюлю. Добавьте яблочный уксус, все перемешайте, доведите до кипения. Перемешивайте, пока сахар не растворится, иначе на дне прикипит карамель.

9. ШАГ 9

   

   Варите чатни при самом слабом кипении около 3 часов. Он станет кремовым и очень ароматным. Из готового чатни удалите мешочек с горчицей, а сам соус разложите по баночкам. Их можно хранить в или закатать, перевернуть до остывания и т.д., в общем, поступить как с обычной заготовкой на зиму.

Комментарии к рецепту

taksibluz

30.11.2023

4.5

интересно... особенно если учесть привычный стёб американских индусов на тему "вчерашний чатни" - вот попробую и узнаю Спасибо за рецепт, мне бы в голову не пришло совмещать яблоки помидоры и чеснок... не факт, что понравится, но проверим... как много интересного на этой планете!

lana

30.11.2023

4.6

Обязательно попробую приготовить в сезон томатов . Спасибо за оригинальный рецепт.

Серебро

30.11.2023

4.5

Обожаю чатни !Готовила и из винограда,и из фиников с черносливом,острые и не очень.Вкусы получаются разные,одни хороши с мясом ,другие с сыром.Попробую и такой вариант.

Серебро

30.11.2023

4.7

Правда всегда готовлю максимум баночку 0,5 л.,в таких объемах не пробовала делать.Наверняка убавлю количество ингредиентов.

alioat

30.11.2023

4.8

сделала. очень понравился вкусовое сочетание .Спасибо !

Afina Palada

30.11.2023

4.7

Варить 3 часа?)) А вода не выкипит?

Новый кулинар

30.11.2023

4.7

Пару вопросов позвольте ? 1) уксуса действительно 500 мл, не опечатка ? Я понимаю, что выкипит, но всё же не хотелось бы ошибиться, для меня чатни - нечто новое вообще)) 2) можно ли будет, закатав банки, хранить его при комнатной температуре ? Спасибо за ответ заранее.