Аджика без стерилизации

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать аджику на зиму без стерилизации? Сначала подготовьте овощи, необходимые для приготовления аджики: тщательно вымойте помидоры и перцы. Так как аджика в дальнейшем не будет подвергаться стерилизации, этому процессу стоит уделить особое внимание. Если на овощах останется какой-нибудь грязный налет, в дальнейшем это может привести к скисанию продукта. По этой же причине все неподходящие порченные участки нужно обрезать.

2. ШАГ 2

   

   Помидоры для аджики лучше выбирайте мясистых сортов, тогда аджика получится достаточно густой. Если у вас водянистые помидоры с большим количеством сока, то и аджика будет жидкой. Исправить ситуацию можно двумя способами: слить часть сока при нарезке помидоров и использовать его для приготовления других блюд (не забудьте после этого взвесить помидоры и отрегулировать пропорции) и попробовать уварить аджику чуть дольше, чтобы выпарилась лишняя влага.

3. ШАГ 3

   

   Помидоры разрежьте на половинки, плодоножки помидоров срежьте. Нарежьте помидоры дольками.

4. ШАГ 4

   

   У болгарских перцев также отрежьте плодоножки, разрежьте пополам и удалите все внутренние семена. Почистите лук и чеснок.

5. ШАГ 5

   

   Нарежьте перец средними кусочками. Луковицы разрежьте на 4 части.

6. ШАГ 6

   

   Затем помидоры, перец, лук и чеснок измельчите до состояния пюре. Это можно сделать, воспользовавшись мясорубкой, кухонным комбайном или блендером. В зависимости от того оборудования, что имеется на кухне.

7. ШАГ 7

   

   Измельченные помидоры и болгарский перец перелейте в большую кастрюлю. Если готовится сразу большой объем продукта, в таком случае его следует разделить на несколько кастрюль.

8. ШАГ 8

   

   Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и на среднем огне доведите содержимое до кипения. Далее добавьте в кастрюлю растительное масло и продолжайте варить аджику в течение часа на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой.

9. ШАГ 9

   

   Затем приправьте соус солью и сахаром, положите уксус в кастрюлю и варите аджику еще около 10 минут. Снимите кастрюлю с огня.

10. ШАГ 10

    

    Стеклянную тару тщательно промойте. Затем вместе с крышками обдайте кипятком. Разлейте готовую аджику по приготовленным емкостям.

11. ШАГ 11

    

    Закатайте банки стерильными крышками. Получается десять пол литровых банок аджики.

12. ШАГ 12

    

    Переверните банки, тепло укутайте и дайте остыть. Аджику, приготовленную по данному рецепту, можно хранить в течение года в прохладном месте. Это очень вкусно!Удачных Вам заготовок!

Комментарии к рецепту

Corason

30.09.2023

5

Сделала зимнюю заготовку по этому рецепту. Это не сложно, вкусно и ароматно.Открыла баночку заготовки, это отличный рецепт, всем понравилось. Готовила так: всё перекрутила, отварила и положила специи, закатала. Элементарно! Соус отличный и к картошке, и к мясу, и с хлебом. Аджика на зиму без стерилизации очень вкусная и ароматная. Отличный рецепт заготовки, как по мне. По специям идеальное сочетание. Всем рекомендую приготовить. Большое спасибо автору!

Гном

30.09.2023

4.6

Если любите сладкий кетчуп самое то.