Рассольник из свежих огурцов с перловкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой? Приготовьте ингредиенты по списку. Крупу тщательно промойте и замочите на час холодной водой. Затем воду слейте, крупу еще раз промойте, залейте новой партией чистой воды и поставьте на огонь. Варите перловку до полуготовности, в течение 20 минут на медленном огне. Воду слейте, перловку переложите в глубокую кастрюлю.

2. ШАГ 2

   

   Тем временем подготовьте овощи, вымойте их. Морковь очистите и натрите на терке. Отправьте в кастрюлю с перловкой.

3. ШАГ 3

   

   Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте маленькими кубиками и положите в кастрюлю.

4. ШАГ 4

   

   Дошли до огурцов, они необязательно должны быт красивого товарного вида, подойдут и те, что не подошли для маринования, главное, чтобы они были свежими. Срежьте у огурцов кончики с обеих сторон и нарежьте их маленькими кубиками.

5. ШАГ 5

   

   Отправьте их в кастрюлю к другим ингредиентам.

6. ШАГ 6

   

   Болгарский перец очистите от сердцевины с семенами, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Аналогичным образом поступите с помидорами. Зубчики чеснока очистите и мелко нарежьте ножом.

7. ШАГ 7

   

   Влейте воду в кастрюлю с крупой и овощами. Добавьте сахар, соль. Все тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, убавьте огонь до минимального и тушите около 15 минут, затем влейте растительное масло, дайте смеси закипеть и тушите еще 5 минут. Теперь добавьте лавровый лист и влейте уксус. Проварите овощи с крупой в течение 5 минут с момента начала кипения.

8. ШАГ 8

   

   Пока варится овощная заготовка для рассольника, необходимо подготовить банки. Банки следует взять такого объема, чтобы содержимое всей банки было сразу использовано на варку супа. Банки вымойте с содой и простерилизуйте в духовке, банки объемом 0,5 литра достаточно стерилизовать 10 минут при температуре 150 градусов. Крышки прокипятите или стерилизуйте вместе с банками в духовке. Или простерилизуйте банки иным удобным способом.

9. ШАГ 9

   

   Стерильные банки заполните заготовкой до плечиков, накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле, наполненной водой. На дно кастрюли положите тряпочку, чтобы стенки банок не лопнули при нагреве. Стерилизуйте банки объемом 0,5 около 10 минут с момента закипания воды в кастрюле на медленном огне. Закатайте банки крышками и уберите на хранение в прохладное место.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

UnicornSteak

20.09.2023

5

Спасибо за интересный рецепт рассольника. Никогда не варила рассольник со свежими огурцами.А мой рецепт проверенный временем РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

марина стародубцева

20.09.2023

4.8

Сколько литров выход.

алина

20.09.2023

4.6

Я тоже делаю рассольник на зиму только без огурцов:2кг моркови:2кг помидор:2кг лука:4ст крупы:2ст раст.масла;80-100мл уксуса9%:2ст ложки соли-последовательность приготовления та-жэ что и в рецепте.Внимание!Заготовка должна быть не соленая т к в суп добавляются соленые огурцы. Можно место перловки ложить рис тогда и суп будет другой.

Елена

20.09.2023

4.6

Подскажите если забыла добавить уксус что будет?может вскрыть банки и переварить с добавлением уксуса?Правда банки уже остыли

Taya

20.09.2023

4.7

Очень интересный и полезный кулинарный сайт. Меня очень заинтересовала заготовка рассольника на зиму. Для меня этот рецепт новинка. Никогда не пробовала такой рассольник. Очень подробно и ясно изложен рецепт приготовления. Получится очень вкусный суп с тушенными овощами и с отварной перловой крупой. Спасибо большое, обязательно попробую приготовить это рассольник.

Наталья

20.09.2023

4.9

Заготовку рассольника на зиму делала первый раз, месяц назад.Вчера не удержалась, открыла и сварила суп на курином бульоне.Вкусно!Очень вкусно!!!...Побегу на рынок за "добавкой"...

Марина

20.09.2023

4.7

Рассольник готовила в прошлом году по такому рецепту, получаются очень вкусные супчики, сокращается время приготовления и можно использовать как самостоятельный салат. Поэтому повторю эту заготовку обязательно.