Аджика без стерилізації

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити аджику на зиму без стерилізації? Спочатку підготуємо овочі, необхідні для приготування аджики: ретельно вимиємо помідори і перець. Оскільки надалі аджика не підлягає стерилізації, цьому процесу слід приділити особливу увагу. Якщо на овочах залишиться брудний осад, це може згодом призвести до того, що продукт закисне. З цієї ж причини необхідно зрізати всі невідповідні пошкоджені ділянки.

2. КРОК 2

   

   Помідори для аджики краще вибирати м'ясисті сорти, тоді аджика вийде досить густий. Якщо у вас водянисті помідори з великою кількістю соку, то аджика буде рідкою. Виправити ситуацію можна двома способами: злити частину соку при нарізанні помідорів і використовувати його для приготування інших страв (не забудьте після цього зважити помідори і скоригувати пропорції) і спробувати ще трохи поварити аджику, щоб випарувати зайву вологу.

3. КРОК 3

   

   Помідори розрізати на половинки, у помідорів зрізати плодоніжки. Помідори наріжте часточками.

4. КРОК 4

   

   У болгарського перцю також зріжте плодоніжки, розріжте їх навпіл і видаліть усі внутрішні насіння. Очистіть цибулю і часник.

5. КРОК 5

   

   Перець наріжте середніми шматочками. Цибулю розрізати на 4 частини.

6. КРОК 6

   

   Потім помідори, перець, цибулю і часник подрібнити до стану пюре. Це можна зробити за допомогою м’ясорубки, кухонного комбайна або блендера. Залежно від обладнання, яке є на кухні.

7. КРОК 7

   

   Висипати нарізані помідори і болгарський перець у велику каструлю. Якщо готується відразу великий обсяг продукту, то його слід розділити на кілька каструль.

8. КРОК 8

   

   Поставте каструлю з овочами на плиту і доведіть вміст до кипіння на середньому вогні. Далі в сковороду додаємо рослинне масло і продовжуємо варити аджику протягом години на повільному вогні, накривши сковороду кришкою.

9. КРОК 9

   

   Потім приправити соус сіллю і цукром, влити в каструлю оцет і варити аджику близько 10 хвилин. Зняти каструлю з вогню.

10. КРОК 10

    

    Ретельно промийте скляну тару. Потім залийте кришки окропом. Розлити готову аджику в підготовлені ємності.

11. КРОК 11

    

    Закрийте банки стерильними кришками. З цього виходить десять півлітрових банок аджики.

12. КРОК 12

    

    Переверніть банки, тепло укутайте і дайте охолонути. Приготована за цим рецептом аджика може зберігатися протягом року в прохолодному місці. Це дуже смачно! Успіхів у підготовці!

Коментарі до рецепту

Корасон

30.09.2023

5

Зробила заготовку на зиму за цим рецептом. Це не складно, смачно і ароматно. Відкрила баночку заготовки, чудовий рецепт, всім сподобався. Готувала так: все перекрутила, зварила, поклала спеції, закатала. Елементарно! Соус відмінно підходить до картоплі, м'яса, хліба. Аджика на зиму без стерилізації виходить дуже смачною і ароматною. Чудовий рецепт, як на мене. Спеції - ідеальне поєднання. Всім раджу приготувати. Велика подяка автору!

Карлик

30.09.2023

4.6

Якщо ви любите солодкий кетчуп, то саме він.