Гостра кабачкова аджика

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати гостру аджику з кабачків на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Більш зрілі кабачки очистіть від шкірки і видаліть насіння. Молоді кабачки очищати від шкірки не потрібно. Помідори можуть бути будь-яких сортів. Кількість перцю чилі та часнику регулюйте на свій смак. Для аджики краще брати червоний болгарський перець, щоб готова аджика мала насичений червоний колір. Для засолювання використовуйте сіль крупного помелу або спеціальну. Цукор брати без гірки.

2. КРОК 2

   

   Всі овочі помити, обсушити і нарізати так, щоб їх можна було пропустити через м'ясорубку. З болгарського перцю видаліть насіння, а з перцю чилі – залиште

3. КРОК 3

   

   Всі овочі пропустити через м'ясорубку. Овочі зручно нарізати прямо в каструлі. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлях, посилання в кінці рецепта. Використовуйте велику решітку на м'ясорубці, інакше буде важко подрібнити овочі. Спочатку пропустіть болгарський перець і часник. Овочі краще чергувати, щоб м’ясорубка не забивалася і помідори не розчавлювалися, і аджика відразу перемішалася.

4. КРОК 4

   

   Поставте каструлю з овочевою сумішшю на плиту і на сильному вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Потім зменшіть вогонь до середнього і варіть аджику близько 30 хвилин. Підготуйте банки. Промиваю з содою і підсушую в духовці 5-10 хвилин. Стерилізувати банки не потрібно. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 3 літри аджики.

5. КРОК 5

   

   Через півгодини варіння додаємо в аджику сіль і цукор.

6. КРОК 6

   

   У гостру аджику з кабачків влийте 9% оцет і рослинне масло без запаху. Добре перемішати і варити аджику близько 10 хвилин. На цьому етапі необхідно спробувати аджику. При необхідності можна додати ще спецій або солі, після чого суміш потрібно буде проварити ще 5 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Готову гарячу аджику з кабачків розкласти в чисті сухі банки.

8. КРОК 8

   

   Гарячі банки з аджикою відразу ж закатати, перевернути банки догори дном, укутати ковдрою або ковдрою і залишити охолоджуватися на 12-24 години. Приємного вам приготування і приємного апетиту!

Коментарі до рецепту

Ной

29.10.2023

4.7

Готую цю аджику з помідорів, болгарського перцю і ранетки.

Олександр Бондаренко

29.10.2023

5

Для чого тут потрібні кабачки? Який ефект вони дають взагалі? Мені здається, що крім маси нічого немає. Аджика хороша і без кабачків, стало модно класти в рецепти що завгодно.