Страви з гострим перцем - 251 покрокових рецептів приготування

Перець стручковий дуже любить тепло, тому в дикому вигляді в наших країнах його не зустрінеш. Існує дві групи сортів перцю: гострі та овочеві. Гострі сорти вживають в стиглому вигляді (як приправу), а овочеві — в незрілому. Перець стручковий використовується в кулінарії як в сирому, так і в сушеному вигляді. Рецепти зі стручковим перцем різноманітні: його солять, маринують, фарширують, тушкують, готують з нього різні пасти і соуси. Якщо ми готуємо східну страву вдома, то без перцю нам не обійтися! Плоди стручкового перцю містять крохмаль, білок, жир, каротин, вітаміни С (вдвічі більше, ніж у цитрусових), Р, В1, В2 і алкалоїд капсаїцин, який надає плодам пекучий смак. У ній також багато цукру і соку, тому вона не може довго зберігатися і швидко псується. Дуже приємно усвідомлювати, що приємне може бути і корисним! Стиглі плоди використовують для виготовлення ліків. Препарати мають знеболюючу дію і підвищують апетит. При нанесенні на шкіру дарує відчуття тепла і не утворює бульбашок. Перець стручковий перець подразнює нервові закінчення, не надаючи безпосереднього впливу на капіляри. Чудово буде виглядати, якщо на кухонному підвіконні поставити кілька стручкових стручків в теракотовому горщику. А одна рослина чудово прикрасить святковий різдвяний стіл. Любителі поласувати червоним перцем стверджують, що справжній соус з цих сортів повинен протопити скатертину. Червоний перець не можна довго нагрівати, оскільки він буде занадто гірким. Поширена помилка господинь, через яку потім уникають перцю, це додавання його в готові страви. Щоб збалансувати смак страви перцем, потрібно додавати його до готовності!