Аджика із зелених помідорів

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати аджику із зелених помідорів на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Основний компонент – зелені помідори.

2. КРОК 2

   

   У помідорів видаліть плодоніжки, перець розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням. Очистіть цибулю і часник. Всі овочі промити під проточною чистою водою.

3. КРОК 3

   

   Вимийте і стерилізуйте банки і кришки будь-яким зручним для вас способом. Зазвичай я роблю це в духовці. Ставлю банки з кришками в холодну(!) духовку, включаю режим «верх-низ», виставляю температуру 180 градусів і залишаю так на 20-30 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Далі необхідно нарізати всі овочі. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки або блендера. У рецепті овочі перетиралися блендером. Отже, нарізаємо помідори.

5. КРОК 5

   

   Отриману масу перелийте в каструлю або чашку, в якій будете варити аджику.

6. КРОК 6

   

   У чашу блендера викласти болгарський перець, стручки гострого перцю, часник і цибулю. Для зручності я нарізала овочі на шматочки, щоб легше і швидше було перетирати в пюре.

7. КРОК 7

   

   Вилийте вміст блендера в помідори.

8. КРОК 8

   

   У сковороду додайте сіль, цукор і влийте рафіновану рослинну олію. Для приготування аджики використовувала адигейську сіль

9. КРОК 9

   

   Все перемішуємо і ставимо каструлю на плиту. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть аджику близько 30 хвилин (періодично помішуйте). За п’ять хвилин до готовності додайте до помідорів сухий базилік. Цього разу я також додала щіпку хмелі-сунелі та трохи сухого гострого перцю. В самому кінці вливаємо оцет, залишаємо варитися близько хвилини і знімаємо соус з вогню.

10. КРОК 10

    

    Гарячу аджику розкласти по стерильним банкам, закатати кришками і перевернути верх дном. Укутайте заготовку теплою ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі. Потім прибрати банки в комору, льох або на нижню полицю холодильника для тривалого зберігання.

11. КРОК 11

    

    Ароматна і смачна аджика із зелених помідорів готова!

Коментарі до рецепту

Наталія М

16.12.2023

4.8

Мені залишилося обрізати чимало зелених помідорів. Пошукавши рецепти, зупинилася на аджиці із зелених помідорів на зиму. Завжди варила червону аджику, а ось зелену! Після обробки схудла на 3 кг. 200 г помідорів. Додала до них цибулю, перець і багато часнику. Все прокрутила через м'ясорубку з великою решіткою. У мене не було свіжого гострого перцю, тому я додала трохи сушеного перцю разом з насінням. Також я доповнила аджику порошком каррі. Під час тестування я додала більше цукру. Зазвичай я варю аджику до густої консистенції, але цього разу залишила досить багато рідини для соковитості. У мене вийшло 4 банки по 0,7 л. і 1 банка 0,5 л. Аджика вийшла гострою, солодкою і дуже ароматною! Він не має томатного смаку, як аджика з червоних помідорів. Це зовсім інший, новий смак для мене! Дякую тобі!

Юлія

16.12.2023

5

Супер рецепт! Приготувала на зиму аджику із зелених помідорів і відразу вбила двох зайців, вийшло смачне блюдо, додала зелені помідори. Чудова добавка як до м'яса, так і до картоплі. Дуже дякую за рецепт!