Adjika aus grünen Tomaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Adjika aus grünen Tomaten für den Winter? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Der Hauptbestandteil sind grüne Tomaten.

2. SCHRITT 2

   

   Von den Tomaten den Stielansatz entfernen, die Paprika halbieren und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Spülen Sie das gesamte Gemüse unter fließendem, klarem Wasser ab.

3. SCHRITT 3

   

   Waschen und sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf jede für Sie geeignete Weise. Normalerweise mache ich das im Ofen. Ich stelle die Gläser und Deckel in einen kalten(!) Ofen, schalte den „Oben-Unten“-Modus ein, stelle die Temperatur auf 180 Grad und lasse es so 20-30 Minuten lang stehen.

4. SCHRITT 4

   

   Als nächstes müssen Sie das gesamte Gemüse hacken. Dies kann mit einem Fleischwolf oder Mixer erfolgen. Im Rezept wurde das Gemüse im Mixer püriert. Also, Tomaten hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf oder eine Tasse, in der Sie Adjika kochen.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie Paprika, Peperonischoten, Knoblauch und Zwiebeln in eine Mixerschüssel. Der Einfachheit halber schneide ich das Gemüse in Stücke, damit es einfacher und schneller zu Püree gemahlen werden kann.

7. SCHRITT 7

   

   Den Inhalt des Mixers zu den Tomaten gießen.

8. SCHRITT 8

   

   Salz und Zucker in die Pfanne geben und raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen. Ich habe Adyghe-Salz verwendet, um Adjika zuzubereiten

9. SCHRITT 9

   

   Alles vermischen und die Pfanne auf den Herd stellen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Adjika etwa 30 Minuten lang (gelegentlich umrühren). Fünf Minuten vor dem Garen trockenes Basilikum zu den Tomaten geben. Dieses Mal habe ich auch eine Prise Hopfen-Suneli und einige scharfe, trockene Pfefferflocken hinzugefügt. Zum Schluss den Essig dazugießen, etwa eine Minute köcheln lassen und die Soße vom Herd nehmen.

10. SCHRITT 10

    

    Geben Sie die heiße Adjika in sterile Gläser, rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie den Deckel um. Wickeln Sie das Werkstück in eine warme Decke oder ein Handtuch und lassen Sie es bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Anschließend stellen Sie die Gläser zur Langzeitlagerung in die Speisekammer, den Keller oder auf die untere Ablage des Kühlschranks.

11. SCHRITT 11

    

    Duftendes und köstliches Adjika aus grünen Tomaten ist fertig!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

16.12.2023

4.8

Ich habe noch einige grüne Tomaten zum Trimmen übrig. Nachdem ich nach Rezepten gesucht hatte, entschied ich mich für Adjika aus grünen Tomaten für den Winter. Ich habe immer rote Adjika gekocht, aber hier habe ich grüne! Nach der Verarbeitung habe ich 3 kg abgenommen. 200 g Tomaten. Ich habe Zwiebeln, Paprika und viel Knoblauch dazugegeben. Ich habe alles durch einen Fleischwolf mit großem Gitter gescrollt. Ich hatte keine frische Peperoni, also habe ich zusammen mit den Samen etwas getrocknete Paprika hinzugefügt. Ich habe meine Adjika auch mit Currypulver ergänzt. Ich habe beim Testen mehr Zucker hinzugefügt. Normalerweise koche ich Adjika zu einer dicken Konsistenz, aber dieses Mal habe ich ziemlich viel Flüssigkeit übrig gelassen, um die Saftigkeit zu gewährleisten. Ich habe 4 Dosen à 0,7 l bekommen. und 1 Dose 0,5 l. Die Adjika erwies sich als würzig, süß und sehr aromatisch! Es hat keinen Tomatengeschmack wie Adjika aus roten Tomaten. Das ist für mich ein ganz anderer, neuer Geschmack! Danke schön!

Julia

16.12.2023

5

Super Rezept! Ich habe Adjika aus grünen Tomaten für den Winter zubereitet und sofort zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen, ein köstliches Gericht bekommen und grüne Tomaten hinzugefügt. Eine tolle Ergänzung zu Fleisch und Kartoffeln. Vielen Dank für das Rezept!