Аджика из зеленых помидор

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать аджику из зелёных помидор на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Основной компонент - это зелёные помидоры.

2. ШАГ 2

   

   С помидоров удалите плодоножки, перцы разрежьте пополам и вычистите сердцевину с семенами. Лук и чеснок очистите от кожуры. Все овощи ополосните под проточной чистой водой.

3. ШАГ 3

   

   Банки и крышки помойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Я обычно делаю это в духовке. Ставлю банки и крышки в холодную(!) духовку, включаю режим "верх-низ", устанавливаю температуру 180 градусов и оставляю таким образом на 20-30 минут.

4. ШАГ 4

   

   Далее нужно измельчить все овощи. Сделать это можно при помощи мясорубки или блендера. В рецепте овощи пюрировались в блендере. Итак, измельчите томаты.

5. ШАГ 5

   

   Перелейте получившуюся массу в кастрюлю или чашку, в которой будете варить аджику.

6. ШАГ 6

   

   В чашу блендера отправьте болгарский перец, стручки острого перчика, чеснок и лук. Для удобства я нарезала овощи фрагментами, чтоб можно было легче и быстрее перемолоть их в пюре.

7. ШАГ 7

   

   Перелейте содержиме блендера к помидорам.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте в кастрюлю соль, сахар и влейте растительное рафинированное масло. Я использовала для приготовления аджики адыгейскую соль, в ней содержатся сухие приправы, что, несомненно, делает вкус готового блюда ярче.

9. ШАГ 9

   

   Перемешайте всё и отправьте кастрюлю на плиту. После закипания огонь убавьте до минимального и варите аджику около 30 минут (периодически помешивайте). За пять минут до готовности добавьте к помидорам сухой базилик. Я в этот раз добавила так же щепотку хмели-сунели и немного хлопьев острого сухого перца. В самом конце влейте уксус, оставьте покипеть около минуты и снимите соус с огня.

10. ШАГ 10

    

    Горячую аджику разложите по стерильным баночкам, закатайте крышками и переверните верх дном. Укутайте заготовку тёплым пледом или полотенцем и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Затем уберите банки в кладовку, погреб или на нижнюю полочку в холодильнике для длительного хранения.

11. ШАГ 11

    

    Ароматная и вкуснейшая аджика из зелёных помидоров готова!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

16.12.2023

4.8

У меня осталось довольно много зеленых помидор под обрезку. Поискав рецепты остановилась на аджике из зеленых помидор на зиму. Всегда варила красную аджику, а тут зеленая! После обработки у меня вышло 3 кг. 200 г. помидоров. Добавила к ним лук, перцы и много чеснока. Все прокрутила на мясорубке с крупной решеткой. Свежего острого перца у меня не было, поэтому добавила ядреный сушеный перец вместе с семенами. А также дополнила свою аджику порошком карри. Сахара я еще добавила, снимая пробу. Обычно я увариваю аджику до густой консистенции, но в этот раз оставила довольно много жидкости для сочности. Вышло у меня 4 банки по 0,7л. и 1 банка 0,5л. Аджика получилась остро - сладкой, очень ароматной! У нее нет томатного вкуса, как в аджике из красных помидор. Это совсем другой, новый для меня вкус! Спасибо!

Julia

16.12.2023

5

Супер рецепт! Приготовила аджику из зеленых помидор на зиму и сразу убила двух зайцев, получила вкуснейшее блюдо, и пристроила зеленые помидоры. И к мясу, и к картошке шикарная добавка. Большое спасибо за рецепт!