Блюда с зелеными помидорами - 24 кулинарные рецепты

Помидоры зеленоплодных сортов ассоциируются с южноамериканской колониальной кухней. Впрочем, этот продукт до сих пор является частью привычного американского или английского завтрака.

Блюда с зелеными помидорами

Чаще всего помидорины оливкового цвета обжаривают в кляре. Традиционные рецепты из зеленых помидоров – это панировка долек в кукурузной муке. Но ничего не мешает обвалять нарезанные кружочки или четвертинки в панировочных сухариках, манке, пшеничной муке или приготовить другую смесь по вкусу. Идеально – налить на сковороду оливкового масла. Кожицу для обжарки не снимают.Несмотря на «некондиционное» название этот овощ тоже достигает спелости. Обычно для солений и консерваций на зиму хозяйки предпочитают полузрелые плоды. Но для свежего салата или рататуя нужен полностью созревший продукт. Как определить готовность мякоти? - Поверхность на ощупь достаточно мягкая. - Бока имеют слегка желтоватый оттенок, ближе к бронзовому.- Но лучший метод проверки – это попробовать. Вкус должен быть сладковатым, с лёгкой кислинкой и главное – не горчить. Важный нюанс: зелёные помидоры – это не томаты, поэтому заправки для борща, соуса для спагетти или домашнего кетчупа из этих малахитовых ягод не получится.