Квашеные зеленые помидоры в банках

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 48 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать квашеные зеленые помидоры? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры отбирайте те, которые хорошо вызрели, но еще не стали красными. Они уже не такие горькие, так как в них меньше солонина. Овощи и зелень тщательно вымойте.

2. ШАГ 2

   

   В большую миску налейте два литра холодной воды и добавьте одну столовую соли, перемешайте до растворения. Положите в нее зеленые помидоры и оставьте на 30 минут, слейте воду и снова залейте соленой водой, оставьте еще на 30 минут. Воду слейте, а помидору промойте холодной водой.

3. ШАГ 3

   

   Банку тщательно вымойте горячей водой с пищевой содой и хорошо сполосните. При желании банку можете простерилизовать, но в этом способе это не обязательно. На дно банки уложите петрушку, листья хрена, зонтик укропа и дольки чеснока.

4. ШАГ 4

   

   Зеленый перец положите на дно банки. Если перчик очень крупный, разрежьте его пополам.

5. ШАГ 5

   

   Уложите в банку зеленые помидоры, до самого верха. Сверху покройте их укропом и листом хрена.

6. ШАГ 6

   

   В холодную воду положите соль и размешайте до полного растворения. Можно положить соль в горячую воду, а потом полностью остудить.

7. ШАГ 7

   

   Залейте помидоры раствором и прикройте банки пластмассовыми крышками. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. За это время произойдет натуральное сквашивание за счет молочной кислоты, которая образуется во время брожения. Именно поэтому банку сразу и не закрывают плотно крышкой, а лишь прикрывают. После этого закройте плотной пластмассовой крышкой и уберите в погреб или другое темное, холодное место.

8. ШАГ 8

   

   Помидоры будут готовы через 45 дней.Приятного аппетита.

Комментарии к рецепту

nice_kitten06

31.08.2023

4.7

Обычно я покупаю квашеные зеленые помидоры на рынке, теперь попробую приготовить сама. Спасибо автору за рецепт. Еще зеленые помидоры можно закрыть в банках. Смотрите как.

Елено4ка

31.08.2023

4.7

Сделала квашеные зелёные помидоры на зиму в банках. Три дня банка с заготовкой стояла при комнатной температуре. Уже видно, что процесс заквашивания идёт: рассол помутнел и приобрёл характерный вкус и запах. Сегодня отправлю помидоры в погреб. Осталось набраться терпения, чтобы насладиться ароматными пряными помидорками через полтора месяца. Спасибо автору за рецепт!

Татьяна143

31.08.2023

4.7

Как же я люблю квашеные зеленые помидоры. Могу их есть и есть. Понравился рецепт. Попробую на днях засолить их, надеюсь они будут очень вкусными. Главное, что в Ваше рецепте написано все понятно и ясно. Просто, но вкусный рецепт. Спасибо Вам за этот рецепт.

Шура

31.08.2023

4.9

Да,Татьяна143, такие помидорчики - отличная закуска к любым мясным и рыбным блюдам! Я тоже люблю - они плотненькие, остренькие и солененькие в меру, и вкус совсем отличается от зрелых помидоров! А с картошечкой - особый разговор! Буду тоже засаливать по данному реце пту!