Tomates verdes encurtidos en frascos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 48 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tomates verdes encurtidos? Prepara todos los ingredientes necesarios. Seleccione tomates que estén bien maduros, pero que aún no se hayan puesto rojos. Ya no son tan amargos porque contienen menos carne en conserva. Lave bien las verduras y las hierbas.

2. PASO 2

   

   Vierta dos litros de agua fría en un recipiente grande y agregue una cucharada de sal, revuelva hasta que se disuelva. Colocar en él los tomates verdes y dejar reposar 30 minutos, escurrir el agua y agregar nuevamente agua salada, dejar reposar otros 30 minutos. Escurrir el agua y enjuagar los tomates con agua fría.

3. PASO 3

   

   Lave bien el frasco con agua caliente y bicarbonato de sodio y enjuáguelo bien. Si lo deseas, puedes esterilizar el frasco, pero con este método no es necesario. Coloque el perejil, las hojas de rábano picante, el eneldo y los dientes de ajo en el fondo del frasco.

4. PASO 4

   

   Coloque los pimientos verdes en el fondo del frasco. Si el pimiento es muy grande, córtalo por la mitad.

5. PASO 5

   

   Coloque los tomates verdes en el frasco, hasta arriba. Cúbralos con eneldo y hojas de rábano picante.

6. PASO 6

   

   Agregue sal al agua fría y revuelva hasta que se disuelva por completo. Puedes poner sal en agua caliente y luego enfriar por completo.

7. PASO 7

   

   Vierta la solución sobre los tomates y cubra los frascos con tapas de plástico. Dejar a temperatura ambiente durante 3 días. Durante este tiempo, se producirá una fermentación natural debido al ácido láctico que se forma durante la fermentación. Es por eso que el frasco no se cierra inmediatamente herméticamente con una tapa, sino que solo se tapa. Después de esto, ciérrelo con una tapa de plástico gruesa y colóquelo en un sótano u otro lugar oscuro y frío.

8. PASO 8

   

   Los tomates estarán listos en 45 días. Buen provecho.

Comentarios sobre la receta.

lindo_gatito06

31.08.2023

4.7

Normalmente compro tomates verdes encurtidos en el mercado, pero ahora intentaré hacer los míos. Gracias al autor por la receta. También puedes sellar tomates verdes en frascos. Ver cómo.

eleno4ka

31.08.2023

4.7

Hice tomates verdes en escabeche en frascos para el invierno. El frasco con la preparación permaneció a temperatura ambiente durante tres días. Ya está claro que el proceso de fermentación está en marcha: la salmuera se ha vuelto turbia y ha adquirido un sabor y olor característicos. Hoy enviaré los tomates a la bodega. Sólo hay que tener paciencia para disfrutar de los tomates aromáticos y picantes en un mes y medio. ¡Gracias al autor por la receta!

tatyana143

31.08.2023

4.7

Cómo me encantan los tomates verdes en escabeche. Puedo comerlos y comerlos. Me gustó la receta. Un día de estos intentaré encurtirlos, espero que queden muy ricos. Lo principal es que todo en tu receta esté escrito de forma clara y clara. Receta sencilla pero deliciosa. Gracias por esta receta.

Shura

31.08.2023

4.9

Sí, Tatyana143, ¡estos tomates son un excelente aperitivo para cualquier plato de carne y pescado! A mí también me encantan: son regordetes, picantes y salados con moderación, ¡y el sabor es completamente diferente al de los tomates maduros! Y con patatas: ¡una conversación especial! ¡También encurtiré pollo según esta receta!