Ensalada de verduras de calabacín con tomate y cebolla.

Conservas caseras muy ricas y coloridas. Los calabacines siempre crecieron muy bien en nuestro jardín y se podían comer hasta enero. Pero el calabacín es una verdura bastante delicada, por lo que guardarlo en un apartamento de la ciudad no es tan fácil. Pero mi abuela solía preparar ensalada de calabacín para el invierno, que sería un excelente acompañamiento para diversos alimentos. Os recomiendo esta receta, probada a lo largo de los años, según la cual yo mismo hago preparativos para el invierno.