Insalata di verdure di zucchine con pomodori e cipolle

Conserve fatte in casa molto gustose e colorate. Le zucchine crescevano sempre molto bene nel nostro orto e si potevano mangiare fino a gennaio. Ma le zucchine sono un ortaggio piuttosto delicato, quindi conservarle in un appartamento di città non è così facile. Ma mia nonna di solito preparava l'insalata di zucchine per l'inverno, che sarebbe un ottimo contorno per vari cibi. Vi consiglio questa ricetta, collaudata negli anni, secondo la quale io stessa faccio i preparativi per l'inverno.