Platos con perejil - 1335 recetas de cocina

En Rusia, el perejil rizado tiene la historia más larga, aunque en la antigüedad se le conocía como hierba petrosil. La planta de perejil se utiliza mucho en la cocina, la medicina tradicional y popular, así como en cosmetología debido a su rica composición. Los platos elaborados con perejil contienen vitaminas C, PP, K, vitaminas del grupo B, carotenoides, sales de hierro, calcio, potasio, fósforo y magnesio, aceites esenciales, glucósidos, carbohidratos, flavonoides y sales minerales. ¡El perejil ocupa el primer lugar en vitaminas entre los cultivos de hortalizas! La medicina tradicional recomienda recetas medicinales con perejil para edemas e hidropesía, flatulencias, obesidad, reumatismo, inflamación de la próstata, astenia y cólico renal. El perejil restaura la fuerza, activa la tiroides y las glándulas suprarrenales, tiene un efecto positivo sobre el metabolismo, blanquea los dientes y fortalece las encías. El jugo de perejil elimina manchas y granos de la piel, alivia el dolor por picaduras de insectos, hematomas y también se utiliza como crema antimosquitos. El jugo también es eficaz para las dolencias oculares: cataratas, conjuntivitis y oftalmía. No hay cocina nacional en el mundo que no utilice perejil. Las recetas de platos de carne y pescado, verduras y champiñones, sopas y salsas casi siempre implican la adición del sabor herbáceo del perejil, así como una ramita fresca como decoración del plato terminado. Con un tratamiento térmico prolongado, el sabor del perejil solo se intensifica; esta es otra de sus ventajas. Probablemente sólo los platos dulces puedan estropearse ligeramente añadiendo hierba petrosil. Nos enriquecemos con vitaminas: ¡cocinamos en casa con perejil!