Plats avec du persil - 1335 recettes de cuisine

En Russie, le persil frisé a l'histoire la plus longue, même si dans les temps anciens, il était connu sous le nom d'herbe de pétrosil. La plante de persil est largement utilisée en cuisine, en médecine traditionnelle et populaire, ainsi qu'en cosmétologie en raison de sa riche composition. Les plats à base de persil en retirent des vitamines C, PP, K, B, des caroténoïdes, des sels de fer, du calcium, du potassium, du phosphore et du magnésium, des huiles essentielles, des glycosides, des glucides, des flavonoïdes, des sels minéraux. Le persil occupe la première place en vitamines parmi les cultures maraîchères ! La médecine traditionnelle recommande des recettes médicinales à base de persil contre l'œdème et l'hydropisie, les flatulences, l'obésité, les rhumatismes, l'inflammation de la prostate, l'asthénie et les coliques néphrétiques. Le persil redonne de la force, active la thyroïde et les glandes surrénales, a un effet positif sur le métabolisme, blanchit les dents, renforce les gencives. Le jus de persil élimine les taches et les boutons sur la peau, soulage la douleur causée par les piqûres d'insectes, les contusions et est également utilisé comme crème anti-moustique. Le jus est également efficace pour les affections oculaires : cataractes, conjonctivites et ophtalmies. Il n’existe aucune cuisine nationale au monde qui n’utilise pas de persil. Les recettes de viande et de poisson, les plats de légumes et de champignons, les soupes et les sauces impliquent presque toujours l'ajout du goût herbacé du persil, ainsi qu'un brin frais comme décoration du plat fini. Avec un traitement thermique prolongé, le goût du persil ne fait que s'intensifier - c'est un autre de ses avantages. Probablement, seuls les plats sucrés peuvent être légèrement gâchés par l'ajout d'herbe de pétrosil. On s'enrichit de vitamines – on cuisine à la maison avec du persil !