Épices et assaisonnements - 9 recettes de cuisine

Avec l'aide d'assaisonnements, vous pouvez redresser n'importe quel plat, même mal préparé. Ce n’est pas pour rien que dans l’Antiquité, les assaisonnements étaient l’un des produits les plus chers sur les marchés. Les marchands étrangers parcouraient de vastes distances pour apporter de précieux assaisonnements dans un pays ou dans un autre. Certaines de leurs variétés valaient même leur pesant d’or. Cependant, il fut un temps où même le sel ordinaire était vendu au poids de lingots d’or. Les assaisonnements sont des additifs aromatisants fabriqués à partir de diverses plantes, généralement épicées. Les assaisonnements peuvent être d'origine artificielle ou naturelle. Les assaisonnements artificiels comprennent par exemple la vanilline. Alors que la vanille, les gousses de vanille ne sont rien de plus qu’un assaisonnement naturel. Que peut-on appeler un assaisonnement et une épice ? Le sucre et le sel sont des assaisonnements. La sauce en général et la sauce soja en particulier sont un assaisonnement. Le persil et l'aneth sont des assaisonnements. La mayonnaise et l'adjika sont également des assaisonnements. Les assaisonnements peuvent être en poudre, préparés sous forme de sauce, pâte, gelée, sauce, parties séchées de diverses plantes (girofles, câpres). Les assaisonnements peuvent simplement être les fruits de plantes individuelles, comme l'anis étoilé, par exemple, ou les pois noirs du piment de la Jamaïque. Les assaisonnements comprennent également quelques graines : graines de pavot, graines de sésame, moutarde. Les assaisonnements sont également des racines (céleri, gingembre) et des bulbes (ail et oignons). Les assaisonnements et les épices doivent être présents dans n'importe quelle cuisine. Aucune femme au foyer moderne ne peut se passer d'assaisonnement. De plus, les assaisonnements, pour la plupart, sont très sains et contiennent une énorme quantité de vitamines et de minéraux. Un mélange d'une variété d'herbes et de poivrons est utilisé comme assaisonnement pour le barbecue. http://bestrecipes24.com/catalog/petrushka