Plats au fenugrec - 9 recettes de cuisine

Étymologiquement, le nom russe de la plante vient du mot pazhit, qui signifie pâturage. Les propriétés curatives du fenugrec sont connues depuis l’Antiquité. Ainsi, les Égyptiens et les Grecs le mangeaient comme légume, et les graines étaient utilisées pour embaumer les momies. À des fins médicinales, il était utilisé comme remède contre la calvitie. La plante était utilisée pour faciliter l’accouchement et améliorer la lactation. Le thé au fenugrec aide à soulager les crampes d'estomac. La plante abaisse le taux de sucre dans le sang et est utilisée en externe pour traiter les inflammations cutanées. Les graines étaient utilisées comme épices. La patrie du fenugrec est le Liban, la Syrie. La plante est cultivée presque partout. Le nom le plus courant du fenugrec en tant qu’épice est shamballa. Les feuilles et les tiges tendres sont consommées et du fromage vert est produit à partir de la plante sèche. L'épice a une saveur de noisette. La teneur de cette épice est élevée en curry (15-20 %) et en chutney. Ajoutez du fenugrec à la pâte lors de la cuisson du pain ou à la marinade. Le café est préparé à partir des graines et la salade est préparée à partir de jeunes plants. Le mucilage obtenu à partir des graines est utilisé dans les industries textile et pharmaceutique. Ainsi, des pansements bactéricides en sont préparés et les rhumes sont traités. Il est très difficile de broyer les graines à la maison, l'épice peut donc être achetée en magasin sous forme de poudre. Cependant, gardez à l’esprit que la poudre est légèrement amère, il est donc recommandé d’utiliser des graines fraîchement moulues. Avant utilisation, ils doivent être frits dans une poêle sèche pour ne pas rougir, sinon ils seront amers. Le fenugrec est également connu sous le nom de fenugrec.