Gerichte mit Bockshornklee - 9 Kochen Rezepte

Etymologisch leitet sich der russische Name der Pflanze vom Wort pazhit ab, was Weide bedeutet. Die heilenden Eigenschaften von Bockshornklee sind seit der Antike bekannt. So aßen die Ägypter und Griechen es als Gemüse und die Samen wurden zum Einbalsamieren von Mumien verwendet. Zu medizinischen Zwecken wurde es als Heilmittel gegen Haarausfall eingesetzt. Die Pflanze wurde verwendet, um die Geburt zu erleichtern und die Laktation zu fördern. Bockshornklee-Tee hilft bei Magenkrämpfen. Die Pflanze senkt den Blutzuckerspiegel und wird äußerlich bei Hautentzündungen eingesetzt. Die Samen wurden als Gewürze verwendet. Die Heimat des Bockshornklees ist der Libanon, Syrien. Die Pflanze wird fast überall angebaut. Der gebräuchlichste Name für Bockshornklee als Gewürz ist Shamballa. Die Blätter und zarten Stängel werden gegessen und aus der trockenen Pflanze wird grüner Käse hergestellt. Das Gewürz hat einen nussigen Geschmack. Der Gehalt dieses Gewürzes ist in Curry (15-20 %) und Chutney hoch. Geben Sie Bockshornklee zum Brotteig oder zur Marinade hinzu. Aus den Samen wird Kaffee zubereitet und aus jungen Pflanzen wird Salat zubereitet. Der aus den Samen gewonnene Schleim wird in der Textil- und Pharmaindustrie verwendet. So werden daraus bakterizide Pflaster hergestellt und Erkältungen behandelt. Es ist sehr schwierig, die Samen zu Hause zu mahlen, daher kann das Gewürz in Pulverform im Laden gekauft werden. Bedenken Sie jedoch, dass das Pulver leicht bitter ist, daher empfiehlt es sich, frisch gemahlene Samen zu verwenden. Vor der Verwendung sollten sie in einer trockenen Pfanne gebraten werden, damit sie nicht rot werden, da sie sonst bitter werden. Bockshornklee wird auch als Bockshornklee bezeichnet.